Le ricette sbrigative ormai sono la mia passione, stasera uso la sfoglia: torta rustica ai carciofi e faccio un figurone pure con gli amici

Per portare in tavola una ricetta veloce e gustosa mi basta un rotolo di pasta sfoglia: con questa torta rustica ai carciofi conquisto tutti.

Visto che stiamo entrando nel pieno della stagione dei carciofi e a casa avevo un bel rotolo di pasta sfoglia, ho deciso di fare una torta rustica con questa verdura. La ricetta è tanto semplice quanto veloce, ma il risultato finale è a dir poco pazzesco.

Anche i miei amici sono stati contenti quando l’ho portata in tavola. Un piatto unico decisamente ricco e saporito, ma non per questo pesante. Inoltre, la torta rustica ai carciofi si può anche tagliare a fette e servirla come antipasto. Che dire, un vero asso nella manica da giocarsi in ogni situazione.

Con un rotolo di pasta sfoglia faccio la mia famosa torta rustica ai carciofi: veloce, ma buonissima

Per portare in tavola dei piatti buoni e nutrienti non bisogna per forza cercare ricette elaborate o usare ingredienti particolarmente costosi. Basta un po’ di fantasia e di manualità ai fornelli per riuscire a prendere amici e parenti per la gola. A tal proposito, quest’oggi ho deciso di fare la mia famosa torta rustica ai carciofi. Se ti piace questa verdura, prova anche carciofi alla maniera di Antonella Clerici.

Ingredienti per 8 persone

• 1 rotolo rotondo di pasta sfoglia;
• 6 carciofi;
• 200 grammi di scamorza;
• 80 grammi di latte;
• 80 grammi di parmigiano grattugiato;
• 2 uova;
• 1 spicchio d’aglio;
• 3 foglie di basilico;
• 1 limone;
• sale q.b.;
• pepe q.b.;
• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. La torta rustica ai carciofi è una ricetta sbrigativa ma non per questo priva di gusto. Per farla, comincia a pulire i carciofi eliminando le parti esterne più dure e pelando i gambi. Dopodiché, tagliali a metà e rimuovi anche la barbetta interna.
2. Metti quindi i carciofi a spicchi in una scodella con acqua fredda e succo di limone affinché non diventino neri.
3. Nel frattempo, fai scaldare una padella sul fuoco con dentro un giro d’olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio.
4. Aggiungi i carciofi, regola di sale e di pepe e cuoci con il coperchio per 10-15 minuti a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto.
5. Quando i carciofi saranno pronti, insaporiscili con il basilico spezzato a mano e tienili da parte.
6. In una scodella apri le uova ed aggiungi poco più della metà di parmigiano grattugiato e il latte.
7. Amalgama bene ed unisci i carciofi e la scamorza tagliata a cubetti e dai un’altra mescolata.
8. Ungi, quindi, uno stampo circolare del diametro di 28 centimetri e srotola sopra la pasta sfoglia.
9. Bucherella la base con una forchetta e spolverala con la restante parte di parmigiano grattugiato.
10. Versa infine il composto ai carciofi, livella la superficie, arrotola i bordi della sfoglia per creare una sorta di cornice e spennella tutto con un filo d’olio.
11. Inforna in forno preriscaldato statico a 180 gradi sul ripiano medio-basso ed attendi circa 40 minuti.
12. Completa la cottura azionando il grill gli ultimi 5 minuti ed ecco pronta la tua torta rustica ai carciofi.