L’hai mai assaggiata la pasta crocchè? E che te lo dico a fare: è uno spettacolo

Se ami la classica pasta e patate allora devi assaggiare la versione crocchè: non te lo dico io quanto è buona, provala e te ne accorgerai da solo.

Ci sono pietanze che fanno parte della nostra tradizione da generazioni e generazioni e che ogni famiglia tramanda a proprio modo, ma sempre con una “ricetta base” in comune. La pasta e patate è tra queste e forse è uno dei piatti più amati di sempre, ma l’hai mai assaggiata in versione crocchè? Non sai che ti stai perdendo.

Se la classica ti sembra cremosa e squisita, aspetta di provare questa e ti chiederai come hai fatto a non scoprirla prima. In poche mosse trasformerai la tua cucina in quella di un ristorante stellato e lascerai tutti gli ospiti sbalorditi.

La ricetta della pasta e patate crocchè: un trionfo di gusto e cremosità

Gli ingredienti alla base di questa ricetta sono pressoché gli stessi che usiamo per preparare la classica pasta e patate, con qualche aggiunta che, tuttavia, non ci costerà niente: latte, che di solito teniamo sempre in frigo, pangrattato, che non manca quasi mai in dispensa. Andiamo a vedere, nello specifico, come fare.

Ingredienti per 4 persone

• 380 grammi di pasta (consigliamo corta);
• 450 grammi di patate;
• 150 grammi di pancetta a dadini;
• 80 grammi di pangrattato;
• Parmigiano grattugiato quanto basta;
• 100 ml di latte;
• 150 grammi di scamorza affumicata (o mozzarella sgocciolata);
• Olio, sale, pepe e spezie a piacere.

Preparazione

La ricetta della pasta e patate crocchè: un trionfo di gusto e cremosità – foto gemini – buttalapasta.it

1. Iniziamo lavando le patate e lessandole in acqua salata;
2. Una volta tenere sgoccioliamole e riduciamole in crema con uno schiacciapatate;
3. A parte mettiamo a bollire la pentola con l’acqua in cui cuocere la pasta;
4. Appena l’acqua bolle caliamo la pasta;
5. In una padella andiamo a versare un paio di cucchiai di olio d’oliva;
6. Spolveriamo il pangrattato e facciamo tostare;
7. Quando sarà ben dorato spegniamo la fiamma;
8. Riversiamo la crema di patate in una ciotola e uniamo il latte e una spolverata di parmigiano grattugiato;
9. Amalgamiamo il tutto e controlliamo il sale;
10. Poco prima di scolare la pasta, in una seconda padella riversiamo un goccio d’olio e la pancetta;
11. Lasciamo dorare e spegniamo la fiamma;
12. Scoliamo la pasta e uniamola alla pancetta;
13. Accorpiamo la crema di patate e poi la mozzarella o la provola tagliate a pezzetti;
14. Mescoliamo a fiamma dolce fino a quando la pasta non inizierà a filare;
15. Spolveriamo con altro parmigiano e poi uniamo il pangrattato tostato;
16. Spegniamo la fiamma e distribuiamo nei piatti.

Consiglio extra: possiamo insaporire con le spezie o le erbe aromatiche che vogliamo.