Lo faccio da anni ed è sempre un trionfo: il mio risotto cremoso non delude mai, con una manciata di mirtilli è spaziale

Questo risotto cremoso ai mirtilli è davvero la fine del mondo: tutti i tuoi ospiti ti faranno un sacco di complimenti.

Se hai voglia di portare in tavola un buon risotto, ma non vuoi preparare la solita ricetta allo zafferano o con la salsiccia, ti consiglio di provare questa versione cremosa con i mirtilli. Io la faccio da anni e tutti mi fanno sempre un sacco di complimenti. Con la sua freschezza ed il suo sapore dolciastro e al tempo stesso leggermente acidulo, piace sia ai grandi che ai piccini.

L’idea perfetta da servire quando si hanno a casa degli ospiti speciali o, semplicemente, si vuole stupire la propria famiglia con un’alternativa sfiziosa. Ti consiglio di provarlo subito perché è davvero spaziale. Ecco la ricetta.

Risotto cremoso ai mirtilli.: la ricetta fresca e deliziosa, che non delude mai

Questo risotto cremoso con robiola e mirtilli lo faccio da anni e fa sempre una gran bella figura. Perfetto da portare in tavola durante le occasioni speciali oppure quando a casa hai degli ospiti, ha un gusto davvero spaziale e poi rimane bello fresco in bocca. Il che non guasta dato che l’estate non è ancora finita. Vediamo subito come si fa. Prova anche il risotto cacio e pepe con i gamberi.

Risotto cremoso ai mirtilli.: la ricetta fresca e deliziosa, che non delude mai (Buttalapasta.it)

Ingredienti per 4 persone

• 320 grammi di riso Carnaroli;
• 90 grammi di burro;
• 90 grammi di parmigiano grattugiato;
• 200 grammi di robiola;
• 1 bicchiere di latte;
• 400 grammi di mirtilli;
• 1 limone;
• olio extravergine d’oliva q.b.;
• sale q.b.;
• pepe q.b.

Preparazione

1. Per fare il risotto con robiola e mirtilli, comincia a mettere un tegame sul fuoco e tosta il riso a secco con un pizzico di sale per 3 minuti circa a fiamma medio-alta.
2. Dopodiché, aggiungi un po’ d’acqua calda, in modo da coprire bene i chicchi, e porta a cottura per 12 minuti, aggiungendo altra acqua calda man mano che si assorbe.
3. Nel frattempo, prepara il condimento frullando in un mixer da cucina quasi tutti i mirtilli con un pizzico di sale, una grattata di pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva.
4. Una volta ottenuta una salsa omogenea, travasala in una scodella ed aggiungi la scorza di limone grattugiata e dei mirtilli interi. Mescola e tieni da parte.
5. Prepara, quindi, una fonduta a freddo sciogliendo in un altro recipiente la robiola con il latte, l’olio extravergine d’oliva e il pepe.
6. Quando il riso sarà cotto, vai a mantecarlo con la crema di mirtilli, la fonduta di robiola, il burro e il parmigiano grattugiato.
7. Insaporisci infine con del succo di limone e mescola bene.
8. Fai riposare il tutto lontano dal fuoco per 90 secondi ed impiatta guarnendo ciascun piatto con dei mirtilli interi ed una spolverata di pepe.