Ma quale antipasto, i calzoni fritti li servo per cena: il ripieno irresistibile salta fuori a ogni morso

Non so voi, ma io penso che i calzoni fritti siano troppo buoni per fare da antipasto: stasera li preparo per cena, il ripieno salta fuori ad ogni morso.

Ci sono stuzzicherie che fanno impazzire grandi e piccini e che non passano mai di moda. I calzoni fritti sono di sicuro in cima alla lista: un concentrato di bontà stuzzicante e irresistibile. Per me sono troppo saporiti per fare solo da antipasto: li cucino per cena e sorprendo tutta la famiglia: il ripieno cremoso e squisito salta fuori ad ogni singolo morso.

Ovviamente, come sappiamo, i calzoni si possono farcire in qualsiasi modo: ognuno di noi può scegliere gli ingredienti che preferisce e renderli sempre originali e mai banali. Stavolta ho deciso di riempirli di ricotta e pomodoro, ma voi procedete pure come più vi aggrada. Andiamo a scoprire nel dettaglio come procedere.

La ricetta dei calzoni fritti: ripieno cremoso e sfizio unico, sono proprio irresistibili

Pizze, torte salate e stuzzicherie varie sono tra i miei piatti preferiti. Qualche giorno fa, ad esempio, vi ho proposto la ricetta di una focaccia al parmigiano davvero fenomenale: profumata e soffice. Con i calzoni fritti, però, faccio sempre tombola: quando li porto a tavola assaltano il vassoio e li finiscono in men che non si dica.

La ricetta dei calzoni fritti: ripieno cremoso e sfizio unico, sono proprio irresistibili – buttalapasta.it

Ingredienti per 4 persone

• 220 grammi di farina 00;
• 220 grammi farina di grano duro;
• 15 grammi di zucchero;
• Sale quanto basta,
• 1 uovo;
• 60 grammi di strutto;
• 170 ml acqua;
• 12 grammi di lievito di birra;
• 150 grammi di ricotta;
• 100 ml sugo di pomodoro;
• Un po’ di cipolla tritata;
• Olio di oliva quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta.

Preparazione

1. Versiamo le due farine in una ciotola  creando la classica forma a fontana e poi sciogliamo il lievito di birra nell’acqua tiepida;
2. Versiamo poco alla volta nella farina, cominciando a incorporare con le mani;
3. Aggiungiamo lo zucchero, l’uovo e lo strutto a temperatura ambiente, lavorando l’impasto finché non otteniamo una consistenza liscia ed elastica;
4. Uniamo il sale solo verso la fine della lavorazione e mettiamo il panetto a riposare coprendo con un panno finché non avrà raddoppiato il suo volume iniziale;
5. Mentre la base lievita, ci dedichiamo al ripieno: rosoliamo in un tegame un po’ di cipolla tritata con olio d’oliva e uniamo il sugo di pomodoro lasciando cuocere una ventina di minuti;
6. Mescoliamo la ricotta sgocciolata con il sugo di pomodoro e aggiustiamo il sale;
7. Riprendiamo l’impasto e dividiamo a porzioni formando delle palline: stendiamole con un matterello e al centro di ognuna posizioniamo due o tre cucchiai di ricotta e pomodoro, poi ripieghiamo a mezzaluna;
8. Lasciamo lievitare i calzoni un’altra mezz’ora, poi scaldiamo l’olio per friggere e immergiamoli, lasciando dorare su entrambi i lati;
9. Sgoccioliamo e serviamo ancora caldi: che bomba di gusto.