Ma quale ricotta, alla pasta al pomodoro aggiungo il mascarpone: vedi che cremosità

Quando ho voglia di un primo cremoso non ho dubbi: la pasta al pomodoro con mascarpone è una vera bomba di gusto, vellutata e perfetta per fare la scarpetta.

La pasta al sugo di pomodoro è sicuramente uno dei piatti più amati da grandi e piccini. Spesso lo cuciniamo anche come pranzo della domenica e non annoia mai. Se, però, voglio renderla super cremosa non ci metto la ricotta, ma il mascarpone: diventa una vera vellutata e ti viene voglia di tuffarci il pane per fare la scarpetta.

In genere siamo abituati a usare la ricotta o al massimo la panna quando vogliamo aggiungere un tocco di cremosità ai nostri piatti, ma da quando ho provato questa variante al mascarpone non torno più indietro: la delicatezza di questo formaggio cremoso non copre affatto il sapore intenso del pomodoro anzi, lo esalta in modo irresistibile. Curioso? E allora prepariamo insieme questo primo spettacolare.

La ricetta della pasta con sugo di pomodoro e mascarpone: cremosità da vendere

Uso spesso il mascarpone in cucina e non solo per farci dolci e simili. Qualche tempo fa vi ho proposto una ricetta per gli gnocchi davvero unica e inimitabile, diversa dal solito e saporita. Oggi, invece, ci prepariamo uno dei piatti classici più amati di sempre e lo rendiamo cremoso e avvolgente come mai prima. Ecco cosa ci occorre e come fare.

Ingredienti per 4 persone

• 340 grammi di pasta;
• 500 ml di sugo di pomodoro;
• olio d’oliva quanto basta;
• mezza cipolla;
• 20 grammi di parmigiano grattugiato;
• 80 grammi di mascarpone.

Preparazione

La ricetta della pasta con sugo di pomodoro e mascarpone: cremosità da vendere  – buttalapasta.it

1. In un tegame riversiamo un giro d’olio d’oliva e la cipolla sminuzzata;
2. Lasciamo dorare e accorpiamo il sugo di pomodoro, copriamo col coperchio e lasciamo cuocere a fiamma dolce per una mezz’ora, rimescolando di tanto in tanto;
3. Portiamo sul fuoco, nel frattempo, la pentola con l’acqua per cuocere la pasta e quando bolle saliamo e caliamo;
4. In una ciotola riversiamo il mascarpone sgocciolato;
5. Saliamo il sugo di pomodoro a nostro gusto e versiamone tre o quattro cucchiai nel mascarpone, lavorando con una forchetta per rendere cremoso;
6. Scoliamo la pasta e riversiamola in pentola;
7. Copriamo con un paio di coppini di sugo di pomodoro e poi con la crema al mascarpone;
8. Rimescoliamo e uniamo il parmigiano grattugiato;
9. Controlliamo il sale e distribuiamo nei piatti aggiungendo un cucchiaio di sugo di pomodoro a completare il tutto.