Mai vista una torta così alta e soffice: con la chiffon cake a tavola sembra di essere in pasticceria

Non ho mai assaggiato una torta più alta e soffice: la chiffon cake è un capolavoro, quando la porto a tavola sembra di essere in pasticceria.

Non è una semplice ciambella e non è nemmeno un pan di Spagna: è un vero capolavoro di morbidezza dal profumo eccezionale. Sì, parlo proprio della chiffon cake, la torta più soffice e golosa che si sia mai vista. Oggi la faccio a casa e sembrerà appena uscita da una pasticceria.

Si tratta di un dolce molto versatile, perché può essere aromatizzata in mille modi: agrumi, vaniglia, cacao, caffè. Io preparerò la versione classica al profumo di limone, la più irresistibile a mio parere. Ovviamente, potremo farcirla o meno, in ogni caso sarà gustosissima.

La ricetta della Chiffon cake: mai vista una torta così soffice

Sì, è vero, confermo che sono una golosona: a casa mia non mancano mai dolci e torte di ogni genere. Ricordate la torta all’acqua al cioccolato che abbiamo preparato qualche giorno fa? Divina! Oggi, invece, andiamo di Chiffon cake: alta e morbida, si scioglie in bocca al primo morso. Occorre, però, fare attenzione allo stampo: quello da chiffon, alto e con il buco centrale, aiuta la torta a crescere in modo uniforme. E sì, va lasciata raffreddare capovolta, prima di sfornarla.

Ingredienti per 6 persone

• 280 grammi di farina;
• 290 grammi di zucchero;
• 6 uova medie;
• 100 ml di olio di semi;
• 1 bustina di lievito per dolci;
• la scorza di un limone;
• 180 ml di acqua;
• 7 grammi di cremor tartaro;
• un pizzico di sale;
• 1 vanillina;
• zucchero a velo quanto basta.

Preparazione

La ricetta della Chiffon cake: mai vista una torta così soffice – buttalapasta.it

1. Iniziamo separando i tuorli dagli albumi;
2. In una ciotola capiente lavoriamo i tuorli con circa metà dello zucchero, poi aggiungiamo l’olio di semi e l’acqua a filo, continuando a mescolare con una frusta a mano;
3. Uniamo la scorza di limone grattugiata e poi la vanillina, quindi setacciamo farina e lievito direttamente nel composto continuando a lavorare per ottenere un composto liscio e senza grumi;
4. In un’altra ciotola montiamo gli albumi con il pizzico di sale e il cremor tartaro. Quando iniziano a diventare spumosi aggiungiamo poco alla volta lo zucchero rimasto e continuiamo a montare fino a quando non saranno fermi, a neve;
5. A questo punto incorporiamo gli albumi al composto di tuorli, senza smontarli, usando una spatola e facendo movimenti dal basso verso l’alto;
6. Versiamo l’impasto nello stampo da chiffon cake e cuociamo in forno statico a 160-170 gradi per circa 55-60 minuti;
7. Una volta cotta, tiriamo fuori la torta e capovolgiamo subito lo stampo, lasciandola raffreddare completamente.

Consiglio extra: una volta tolta dallo stampo possiamo spolverare la nostra Chiffon cake con dello zucchero a velo. Come dicevo, possiamo decidere di farcirla o meno, anche da sola è golosissima.