Meglio di ogni vellutata: con il purè di carciofi e patate e una pagnotta di pane ho fatto la cena

Oggi ho zero voglia di dedicarmi a troppe pietanze, di pensare a secondi e contorni vari: vado di purè di carciofi e patate e con una pagnotta di pane ho fatto la cena.

Sì, oggi va così: la voglia di cucinare è rimasta a letto. Il solo pensiero di mettermi a preparare secondi, contorni e simili mi pareva un incubo. Ecco perché ho preso il ricettario e mi sono messa in cerca di qualcosa di gustoso, nutriente e facile da realizzare che mettesse tutti d’accordo. Col purè di carciofi e patate e una pagnotta di pane ho risolto il problema e ci siamo consolati.

Vellutate e simili sono di certo pietanze furbe e comode da sfruttare quando sia hanno poco tempo o, magari, pochi ingredienti a disposizione. Per questa meraviglia, poi, ne servono una manciata, tutti di uso comune. Pronti ad assaggiare?

La ricetta del purè di carciofi e patate: ci metti il pane vicino e la cena è pronta

Ovviamente, se preferite abbinarci altro in accompagnamento potete farlo tranquillamente, ma, anche da solo, questo piatto cremosissimo ci farà alzare da tavola sazi e soddisfatti. E, poi, potremo gustarlo sia caldo che freddo, resterà sempre una delizia. Come ogni ricetta a base di carciofi, infatti, resistere è impossibile: ricordate lo sformato? Questa vi farà innamorare allo stesso modo.

La ricetta del purè di carciofi e patate: ci metti il pane vicino e la cena è pronta – foto gemini – buttalapasta.it

Ingredienti per 4 persone

• 5 carciofi;
• 3 patate;
• 1 bicchiere di latte;
• 50 grammi di burro;
• 2 tuorli;
• Parmigiano, sale e pepe quanto basta.

Preparazione

1. Partiamo lavando e pulendo i carciofi, tagliandoli a fettine e immergendoli, man mano, in acqua e limone;
2. Quando avremo finito con la pulizia andremo a sbollentarli in acqua salata per intenerirli;
3. Laveremo e sbucceremo anche le patate, quindi le lesseremo;
4. Scolati sia i carciofi che le patate riverseremo entrambi gli ingredienti in un frullatore (o useremo un frullino a immersione) per ridurre in crema;
5. Andiamo ora a scaldare, in un tegame o una padella, il burro a fiamma dolce fino a scioglierlo;
6. Uniamo la crema di carciofi e patate e i due tuorli;
7. Mescoliamo a fiamma dolce, lasciando assorbire, quindi uniamo il latte;
8. Continuiamo ad amalgamare fino a quando il composto non sarà omogeneo e cremoso, quindi uniamo una spolverata di parmigiano e poi controlliamo sale e pepe;
9. A questo punto il nostro purè è pronto: possiamo servire subito o lasciar raffreddare. E accompagnare con pane tostato o crostini.