Mia zia l’ha servita a cena e pensavo fosse il dessert: era una versione rustica della sbriciolata che ha stregato tutti

Pensavo fosse il classico dolce, ma sono rimasta a bocca aperta quando mia zia l’ha servita per cena: la sbriciolata salata con prosciutto e zucchine mi ha fatto perdere la testa.

A casa di mia zia si mangia sempre benissimo e in abbondanza per questo, l’ultima volta, sono rimasta a bocca aperta quando per cena ha portato a tavola questa sbriciolata. Pensavo si trattasse del classico dolce e che fosse passata direttamente al dessert, ma, ovviamente, sbagliavo: si trattava di una versione rustica e sfiziosissima con ripieno di prosciutto e zucchine. Inutile dire che mi ha fatto perdere la testa e l’ho subito voluta copiare.

Non avrei mai immaginato che si trattasse di una ricetta così semplice e abbordabile eppure, dopo averla preparata una volta, mi sono dovuta ricredere: anche io, che ai fornelli non sono proprio un asso e, soprattutto, non voglio mai spendere troppo per il pranzo e la cena, l’ho adorata. Come si prepara? Scopriamolo!

La ricetta della sbriciolata di prosciutto e zucchine: altro che dolce, questa ha vinto il primo premio delle squisitezze

Come anticipato il suo ripieno prevedere un misto di zucchine e prosciutto, ma, ovviamente, a vostro gusto potrete optare per gli ingredienti che preferite. Spesso io preparo questa sbriciolata la sera prima e la tengo pronta per il pranzo o la cena dell’indomani così da evitare di dovermi mettere ai fornelli per un giorno. Di seguito, tutto il necessario e il procedimento.

Ingredienti per 4 persone

• 280 grammi di farina;
• 100 grammi di parmigiano grattugiato;
• 100 grammi di burro;
• 1 uovo;
• Sale e pepe quanto basta;
• 2 zucchine;
• 100 grammi di prosciutto cotto a fettine;
• 80 grammi di scamorza.

Preparazione

1. In un recipiente uniamo la farina e il parmigiano, mescoliamo e accorpiamo il burro a tocchetti e l’uovo;
2. Lavoriamo fino ad ottenere un composto “sbricioloso” da coprire con la pellicola per alimenti e lasciar riposare in frigo;
3. Intanto andiamo a lavare e spuntare le zucchine, quindi a tagliarle a fettine sottili, di lungo o in senso orizzontale, come preferiamo;
4. Tagliamo anche la scamorza a dadini;
5. Prendiamo ora un ruoto da forno o una pirofila e foderiamo con la carta da forno;
6. Sul fondo riversiamo metà del composto sbriciolato e appiattiamo alla meglio con le mani;
7. Ricopriamo con le fettine di zucchine, con il prosciutto a fettine e distribuiamo la scamorza a pezzetti;
8. Usiamo il resto del composto di briciole per ricoprire il ripieno;
9. Inforniamo a 180 gradi e lasciamo cuocere per circa mezz’ora, anche qualche minuto in più se occorre, fino a quando non avremo ottenuto una bella doratura;
10. Lasciamo intiepidire qualche minuto o raffreddare del tutto prima di servire: questa sbriciolata è una squisitezza sia calda che fredda.