Mica i soliti biscotti, faccio gli amaretti: sorprendo mio marito che ne va matto, sono insuperabili

A mio marito basta sentirne il profumo per correre in cucina: oggi sforno gli amaretti, mica i soliti biscotti.

Prima di conoscere mio marito non li avevo mai preparati, poi ho scoperto che lui ne va matto e così ho imparato a farli a casa. No, non parlo dei soliti biscotti ma degli amaretti, inconfondibili e insuperabili. Oggi voglio prepararne una teglia così da fargli una sorpresa: scommetto che li finirà tutti nel giro di poco e niente.

Certo, potrei comprarli, ma ammettiamolo: non avrebbero lo stesso aroma e sapore. E, poi, mi piace un sacco mettermi a impastare e tirar fuori prelibatezze di ogni genere per la famiglia. Non si tratta nemmeno di una ricetta difficile, come avrete modo di scoprire di seguito.

La ricetta degli amaretti fatti in casa: io li preparo così e vengono squisiti

In famiglia siamo tutti dei golosoni in verità, tanto è che qualche giorno fa ho preparato una torta allo yogurt per concederci un peccato di gola senza troppi sensi di colpa. Oggi, invece, voglio far felice mio marito con una delle sue prelibatezze preferite: facciamo gli amaretti in poche mosse, ecco come.

Ingredienti per 6 persone

• 180 grammi di mandorle pelate;
• 120 grammi di zucchero;
• 100 grammi di zucchero a velo;
• 40 grammi di albumi;
• 2 grammi di ammoniaca per dolci;
• Qualche goccia di estratto di mandorla (facoltativo).

Preparazione

La ricetta degli amaretti fatti in casa: io li preparo così e vengono squisiti – buttalapasta.it

1. Iniziamo tritando le mandorle pelate insieme allo zucchero semolato all’interno di un frullatore, avendo cura di non far surriscaldare le lame lasciandole riposare di tanto in tanto;
2. Versiamo il composto ottenuto in una ciotola e uniamo lo zucchero a velo setacciato facendo attenzione a eventuali grumi;
3. Uniamo l’ammoniaca per dolci e, se abbiamo deciso di servircene, aggiungiamo anche un paio di gocce di estratto di mandorla;
4. In una ciotola a parte riversiamo gli albumi e lavoriamoli pochissimo con una forchetta: non dobbiamo montarli;
5. Accorpiamo gli albumi al composto e iniziamo a mescolare prima con una forchetta e poi con le mani;
6. Lavoriamo fino a quando non avremo ottenuto una sorta di panetto appiccicoso ma compatto e lasciamolo assestare mezz’ora;
7. Riprendiamo il panetto e stacchiamo dei pezzetti per formare delle piccole palline;
8. Adagiamo in una teglia da forno foderata, schiacciando leggermente al centro;
9. Cuociamo in forno statico a 160 gradi per circa 15-20 minuti;
10. Sforniamo e lasciamo raffreddare del tutto così che diventino friabili prima di servire.