Millefoglie fragole e crema pasticciera, questa fatta da me batte quella della pasticceria sotto casa

La millefoglie fragole e crema pasticciera è un dessert di quelli tipici dei concorsi su chi realizza il dolce più bello. Un dessert a dir poco meraviglioso.

Millefoglie fragole e crema pasticciera, eleganza, ordine compositivo e sapore inarrivabile tutto in uno. Se scegli di preparare questo dolce per celebrare qualsiasi evento od anche solo per ravvivare una giornata altrimenti anonima, allora la millefoglie fragole e crema pasticciera è ciò che ti farà riuscire nell’intento. Le fragole le puoi trovare alquanto facilmente anche fuori stagione, e magari ne hai di congelate nel freezer di casa tua.

Se non sai come impiegarle allora tirale fuori e falle scongelare, e procurati tutto il necessario per potere realizzare questa maestosa millefoglie fragole e crema pasticciera. Il suo sapore è delicato ma riesce comunque allo stesso tempo a risultare avvolgente, grazie al gusto che la crema pasticciera ti sa dare.

La ricetta della millefoglie fragole e crema pasticciera

La millefoglie fragole e crema pasticciera necessita di un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e di zucchero a velo per approntare la base. Poi ci vogliono del latte intero, dei tuorli d’uovo, dello zucchero, dell’amido di mais ed una bacca di vaniglia per realizzare la crema pasticciera. E per finire, fragole, menta e dello zucchero a velo per guarnire.

Ingredienti

per la millefoglie:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• zucchero a velo q.b.

per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 120 g di zucchero
• 40 g di amido di mais
• 1 bacca di vaniglia (oppure scorza di limone non trattato)

e per la decorazione:

• 250 g di fragole fresche
• foglioline di menta (facoltative)
• zucchero a velo q.b.

Procedura

1. Per preparare la millefoglie fragole e crema pasticciera, inizia dalla sfoglia, che va srotolata ed appoggiata con delicatezza sopra ad una teglia foderata di carta forno.
2. Fatto questo, prendi una forchetta e bucherellala un po’ ovunque, così agevolerai la fase della cottura creando dei camini dai quali fare fuoriuscire il vapore.
3. Ricopri questa prima sfoglia con un altro foglio di carta forno, quindi mettici su un’altra teglia forno per fermare il foglio e per fare in modo che la sfoglia, cuocendo, non si gonfi troppo.
4. Cuoci a 180° per 25′ in forno in modalità statica preriscaldata (potrebbe volerci anche meno, n.d.r.). Quando la sfoglia sarà croccante e dorata, spegni ed estrai dal forno, togliendo la teglia di sopra e facendo raffreddare tutto.
5. Quando sarà fredda, ritaglia la sfoglia in tre rettangoli tra loro uguali, quindi passa alla preparazione della crema pasticcera.
6. Fai riscaldare il latte in un pentolino dal fondo spesso su fiamma media, mescolandolo subito con la vaniglia incisa oppure con la scorza di limone.
7. Intanto, separatamente, mescola in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, quindi aggiungi l’amido di mais.
8. Versa il latte caldo a filo sempre mescolando tutto quanto, e sposta quindi sul fornello a fiamma bassa con il coperchio, per permettere alla crema di addensarsi.
9. Giunti al punto giusto, spegni la fiamma, fai raffreddare a temperatura ambiente (ci vorranno circa venti minuti), e sposta la crema pasticciera in una ciotola da rivestire con della pellicola trasparente, quindi metti a rassodare in frigo.
10. Recupera la crema dopo almeno in paio di ore, quindi sciacqua le fragole, asciugale con un panno pulito e tagliate a spicchi.
11. Componi infine gli strati della torta millefoglie, mettendo la crema pasticciera all’interno di una sac-à-poche e farcendo uno strato con degli abbondanti ciuffi di crema.
12. Ricopri con una seconda sfoglia, ripeti la procedura ed infine, sulla terza parte di sfoglia, spolvera dello zucchero a velo, lascia giusto un po’ di crema in cui bloccare un paio di spicchi di fragole e qualche fogliolina di menta. E così la tua millefoglie fragole e crema pasticciera sarà pronta.

Trucchi e consigli: la puoi consumare sia subito che dopo qualche ora di frigo, e se vuoi, in fase di preparazione della crema pasticciera, puoi aggiungere pure delle gocce di cioccolato.