Morbidi come i dolci, ma rustici e sfiziosi: i muffin oggi li faccio salati a base di carote, impossibile dire di no

Soffici come quelli dolci, ma i muffin oggi li facciamo salati: sì, con le carote e perfino i bambini se li divorano.

Se è vero che i muffin sono tra i dolcetti più squisiti di sempre, lo è altrettanto che la versione salata non ha proprio niente da invidiare ai classici. Soprattutto se, come oggi, li prepariamo con un ingrediente spesso sottovalutato: le carote. Perfino i bambini se li divorano e, una volta assaggiati, capirete il perché.

Ammettiamolo, per la maggior parte i bambini di mangiare le carote proprio non vogliono saperne. A casa mia, almeno, è una lotta vera e propria o, in realtà, lo era prima che scoprissi questa ricetta. Da quando le uso per questi muffin rustici sono loro a chiedermi il bis!

La ricetta dei muffin rustici alle carote: ti fanno scordare quelli dolci

Da un po’ di tempo cercavo ricette che riuscissero a convincere i piccoli di casa a consumare le carote. Certo, con la torta Camilla che vi ho proposto qualche tempo fa andavo a colpo sicuro, ma si trattava pur sempre di un dolce. Ecco perché, quando ho scovato questi muffin, non potevo credere ai miei occhi: si sono seduti a tavola e, al primo morso, ho capito di averli conquistati.

Ingredienti per 4 persone

• 80 grammi di carote;
• 130 grammi di farina;
• 3 uova;
• 50 grammi di parmigiano grattugiato;
• 1 bustina di lievito per ricette salate;
• 40 grammi di olio di oliva;
• Sale e pepe quanto basta.

Preparazione

La ricetta dei muffin rustici alle carote: ti fanno scordare quelli dolci – buttalapasta.it

1. Dopo aver lavato le carote e averle pelate andiamo a grattugiarle finemente;
2. In un recipiente setacciamo la farina e poi uniamo il lievito e il sale, rimescolando con una spatola;
3. Uniamo adesso il parmigiano grattugiato, mescoliamo ancora e accorpiamo a filo l’olio d’oliva;
4. Aggiungiamo al composto un uovo alla volta, usando un frullino per inglobare e ottenere un composto omogeneo;
5. Lavoriamo fino a quando non avremo ottenuto una sorta di crema liscia e priva di grumi;
6. A questo punto riversiamo nella crema le carote grattugiate e strizzate e mescoliamo ancora;
7. Andiamo a riempire, con il composto ottenuto, i classici stampini da muffin lasciando un dito di spazio dal bordo;
8. Inforniamo a 180 gradi e lasciamo cuocere mezz’ora, anche quaranta minuti: facciamo una prova stecchino per controllare la cottura;
9. Sforniamo e lasciamo intiepidire i muffin prima di servire.

Consiglio extra: possiamo aggiungere aromi a nostro gusto per rendere i muffin di carote anche profumatissimi.