Niente batte un contorno classico: stasera melanzane grigliate, non si passa oltre

I contorni classici restano sempre i migliori: oggi faccio le melanzane arrostite e non si passa oltre.

Se c’è una verità sulla quale tutti saremo d’accordo in cucina è che le ricette classiche non si battono. Per quanto possono essere semplici e basilari, restano anche le più buone. Proprio come le melanzane grigliate, che preparo stasera per contorno: pochissimi ingredienti ma un gusto eccezionale.

Il segreto di questo piatto sta non solo nel taglio delle melanzane, ma anche nel dosare bene il condimento. Buona parte del sapore della pietanza, infatti, è data proprio dal mescolarsi di olio, aceto e aromi. Io le preparo così e vengono squisite: ecco cosa occorre e come procedere.

La ricetta delle melanzane grigliate: il contorno classico più amato di sempre

Sapete che sono una a cui piace sperimentare ai fornelli e non mi tiro indietro di fronte a ricette particolari e sfiziose, originali. Con le melanzane, ad esempio, qualche tempo fa ci ho fatto una versione ripiena di patate davvero esplosiva. Oggi, però, ho voglia di semplicità: quelle grigliate sono imbattibili.

Ingredienti per 4 persone

• 3 melanzane;
• 1 spicchio d’aglio;
• 60 ml di olio d’oliva;
• Origano secco quanto basta;
• 3 cucchiai di aceto;
• Prezzemolo quanto basta;
• Peperoncino quanto basta;
• Sale quando basta.

Preparazione

La ricetta delle melanzane grigliate: il contorno classico più amato di sempre – buttalapasta.it

1. Laviamo le melanzane, togliamo il picciolo e tagliamo a fette tonde o nel senso della lunghezza, come preferiamo, cercando di mantenere uno spessore di circa mezzo centimetro;
2. Scaldiamo una piastra o una griglia sul fuoco e disponiamo le fette senza sovrapporle troppo, lasciandole cuocere qualche minuto per lato finché non vediamo le classiche striature scure;
3. Dedichiamoci intanto a preparare il condimento: in una ciotolina versiamo l’olio d’oliva, l’aceto, il sale e l’origano;
4. Sminuzziamo finemente lo spicchio d’aglio (possiamo usare anche quello in polvere), il prezzemolo fresco e il peperoncino, aggiungiamo all’emulsione e mescoliamo;
5. Man mano che le togliamo dalla griglia andiamo a sistemare le fette di melanzane in una pirofila o in un piatto da portata capiente;
6. Versiamo su ogni strato una parte del composto di olio, aceto e aromi, inumidendo per bene ogni melanzana;
7. Copriamo la pirofila con della pellicola e lasciamo riposare il per un’ora così da dare il tempo di insaporirsi e poi saranno pronte da portare a tavola.

Consiglio extra: oltre che come contorno sono perfette anche per farcire panini o tramezzini insieme ad affettati e formaggi vari a nostro gusto.