Niente pasticcini, per dolce servo le paste di mandorla di Giusina facili e golose: il segreto per farle come in Sicilia

Al posto dei soliti pasticcini, servo le paste di mandorla di Giusina facili e golose: ecco il segreto per farle così buone.

Il pranzo della domenica non può definirsi tale se come dessert non c’è un bel vassoio di pasticcini. Stavolta, però, anziché andare a comprarli in pasticceria, ho deciso di farli a casa con le mie mani. Ma non mi sono limitata a questo. Al posto dei soliti cannoncini e bignè ho voluto stupire tutti con una specialità siciliana: le paste di mandorla.

Non pensavo fossero così facili da preparare e invece mi sono dovuta ricredere. Con la ricetta della famosa food blogger Giusina in cucina è venuto fuori un risultato spettacolare senza troppa fatica. Tutto merito del suo trucchetto per renderle perfette.

Con la ricetta delle paste di mandorla di Giusina il dessert è una vera goduria

Hai mai pensato di fare le paste di mandorla a casa con le tue mani? Se credevi che fosse una ricetta complicata dovevi assolutamente provare quella della famosa cuoca siciliana Giusina. I suoi dolcetti non solo sono squisiti, ma sono anche facili da fare. Ecco finalmente svelato il suo segreto per un dessert con i fiocchi. Prova anche i tartufini alle castagne di Daniele Persegani.

Con la ricetta delle paste di mandorla di Giusina il dessert è una vera goduria (Fonte: Instagram @giusinaincucina – Buttalapasta.it)

Ingredienti per 20 paste circa

• 500 grammi di farina di mandorle;
• 300 grammi di zucchero a velo;
• 3 albumi;
• 1 cucchiaino di miele;
• aroma di mandorla amara q.b.;
• scorza di limone q.b.

Per guarnire:

• albume q.b.;
• ciliegie candite q.b.;
• mandorle q.b.;
• zucchero q.b.;
• granella di pistacchio q.b.;
• zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Le paste di mandorle di Giusina sono il dessert perfetto da servire dopo pranzo. Per farle, comincia a montare a neve gli albumi con uno sbattitore elettrico.
2. In una scodella a parte mischia la farina di mandorle, lo zucchero a velo o semolato, la scorza di limone grattugiata e due gocce di essenza di mandorla amara.
3. Unisci, quindi, gli albumi montati e mescola delicatamente con una spatola in silicone, compiendo dei movimenti dal basso verso l’alto.
4. Successivamente, continua ad impastare a mano fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
5. Coprilo con la pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per un’ora.
6. Trascorso il tempo necessario, riprendi l’impasto e stacca con le mani dei pezzetti più piccoli.
7. Ripassane alcuni nello zucchero e decorali con una mandorla o con le ciliegie candite. Altri immergili nell’albume e cospargili con la granella di pistacchio e mettici sopra un ciliegia candita ed altri ancora ripassali semplicemente nello zucchero a velo, pizzicandoli sui lati.
8. A questo punto, sistemali su un vassoio e falli rassodare in frigo per 12 ore. Questo segreto eviterà che i dolcetti si sciolgano in cottura.
9. Infine, cuocili in forno a 180 gradi per 12 minuti.