Niente pomodoro né besciamella: gli gnocchi me li faccio al mascarpone, semplici ma vellutati

Quando ho voglia di gnocchi ma non di perdere tempo lascio perdere pomodoro e besciamella: me li faccio col mascarpone, semplici ma vellutati.

Agli gnocchi non so dire di no, sono tra i miei piatti preferiti. Mi piacciono cucinati in tutti i modi, ma non sempre ho abbastanza tempo da dedicare ai fornelli. Ecco perché, quando li voglio preparare alla svelta ma senza rinunciare alla bontà, lascio perdere pomodori e besciamella: li faccio con il mascarpone e vengono più vellutati che mai.

Il bello di questo piatto, oltre alla sua semplicità irresistibile e alla velocità con cui si porta a tavola, è anche il fatto che possiamo aggiungere qualsiasi ingrediente ci venga in mente per renderlo più sfizioso che mai. Un esempio? Io ci metto della pancetta, ma voi potrete usare anche speck, noci, verdure di ogni genere, tutto ciò che volete.

La ricetta degli gnocchi al mascarpone: semplici ma vellutati, pronti in un lampo

Ovviamente, potete scegliere gli gnocchi che preferite per realizzare questo piatto. Anche quelli senza patate che vi abbiamo proposto qualche tempo fa e che si adattano a meraviglia ad ogni condimento. Per il resto, come vi dimostrerò tra poco, si tratta davvero di pochi passaggi e poi saremo subito a tavola.

Ingredienti per 4 persone

• 380 grammi di gnocchi;
• Mezza cipolla;
• 2 cucchiai di olio d’oliva;
• 80 grammi di pancetta a fettine;
• 150 grammi di mascarpone;
• Parmigiano grattugiato quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta;
• Aromi a piacere.

Preparazione

La ricetta degli gnocchi al mascarpone: semplici ma vellutati, pronti in un lampo – foto gemini – buttalapasta.it

1. Portiamo subito sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura degli gnocchi;
2. In una padella capiente rosoliamo, intanto, la cipolla tritata con i due cucchiai di olio d’oliva;
3. Uniamo la pancetta sminuzzata e lasciamo dorare, quindi uniamo il mascarpone;
4. Lasciamo sciogliere rimescolando con un mestolo di legno e aggiustiamo di sale dopo aver assaggiato;
5. Insaporiamo anche con le erbe aromatiche che preferiamo e spegniamo la fiamma;
6. Intanto l’acqua per la cottura degli gnocchi sarà arrivata a bollore, saliamo e caliamo;
7. Lasciamo cuocere il tempo necessario e scoliamoli, sgocciolando per bene;
8. Riversiamo gli gnocchi nella padella con la crema di mascarpone e mescoliamo a fiamma dolce;
9. Spolveriamo con una quantità di parmigiano grattugiato ed ecco pronto il nostro primo lampo vellutato come mai prima.

Consiglio extra: possiamo sostituire la pancetta con un altro affettato, se preferiamo o anche ometterla del tutto e lasciare gli gnocchi conditi solo con la crema di mascarpone.