Non sono i classici alla sorrentina: senza forno e in poche mosse gli gnocchi li rendo cremosissimi

Gli gnocchi alla sorrentina sono il mio tallone d’Achille, ne mangerei a volontà: con la versione rivisitata, però, senza forno e in pochissime mosse, vengono così cremosi che sciolgono il cuore.

Se c’è un piatto a cui proprio non so resistere sono gli gnocchi alla sorrentina. Basta il profumo del sugo a farmi venire l’acquolina in bocca e, lo confesso, appena pronti mi precipito a tavola per spazzolarmeli via in un lampo e fare pure la scarpetta. La mia versione preferita, però, è questa rivisitata: niente forno e solo poche mosse, così cremosa che ogni forchettata scioglie il cuore.

Certo, so bene che si tratta di una ricetta tradizionale e che in molti storceranno il naso al pensiero di “cambiarla”, ma vi assicuro che ne basta un assaggio per far innamorare chiunque. E per i tempi? No, non cambierà nulla: ve lo dimostro subito.

La ricetta degli gnocchi alla sorrentina con ricotta: cremosità da vendere

Ebbene sì, non li metteremo in forno e aggiungeremo anche un altro ingrediente ai soliti: la ricotta. Amo particolarmente questo alimento perché è così versatile che non annoia mai: qualche tempo fa ci ho fatto una frittata alta e soffice davvero speciale, ma oggi diventerà il tocco di classe che darà agli gnocchi alla sorrentina tutto un altro sapore.

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di gnocchi;
• 800 grammi di passata di pomodoro;
• 150 grammi di ricotta fresca;
• Olio d’oliva quanto basta;
• Mezza cipolla;
• Sale quanto basta;
• Foglie di basilico fresco;
• Parmigiano grattugiato quanto basta.

Preparazione

La ricetta degli gnocchi alla sorrentina con ricotta: cremosità da vendere – buttalapasta.it

1. Per cominciare dedichiamoci al sugo di pomodoro: in un tegame rosoliamo la cipolla tritata con olio d’oliva;
2. Accorpiamo il pomodoro e mescoliamo, quindi copriamo col coperchio e lasciamo cuocere il tempo necessario, rimescolando di tanto in tanto;
3. Quando il sugo è pronto uniamo le foglie di basilico lavate e poi procediamo a cuocere gli gnocchi in acqua salata;
4. Scoliamoli appena teneri e sgoccioliamo per bene;
5. Riportiamoli in pentola e ricopriamo con un paio di coppini di sugo di pomodoro;
6. Sciogliamo la ricotta con altro sugo di pomodoro per ottenere una bella crema;
7. Uniamo agli gnocchi e mescoliamo per amalgamare il tutto;
8. Aggiungiamo ora la mozzarella a pezzetti e un altro coppino di sugo di pomodoro;
9. Mescoliamo fino a quando la mozzarella non inizierà a filare;
10. Distribuiamo nei piatti e spolveriamo con un po’ di parmigiano grattugiato: ora via con la scarpetta!