Oggi mi faccio un risottino alla piemontese, ci metto anche le nocciole proprio come vuole la tradizione

Stupisci tutti con il risottino alla piemontese croccante e cremoso allo stesso tempo: ci metti pure le nocciole e senti che meraviglia!

La maggior parte delle persone come primo piatto prepara sempre la solita pastasciutta, ma anche il risotto è una pietanza degna di nota, che può essere personalizzata con tantissimi ingredienti diversi. Molti lo trascurano perché ci vuole un po’ di tempo e di pazienza per farlo, altri invece non lo considerano perché magari non fa parte della loro tradizione regionale.

Se, però, vuoi stupire tutti con un bel risotto cremoso e croccante allo stesso tempo, ti consiglio di provare questo risottino alla piemontese con le nocciole.  Ogni volta che lo faccio ricevo sempre un sacco di complimenti. In effetti è proprio buono e poi è perfetto per qualsiasi occasione.

Risottino alla piemontese: come fare la ricetta tradizionale con l’aggiunta delle nocciole

Se non hai mai assaggiato il risotto alla piemontese con nocciole e castelmagno non sai che cosa ti sei perso! Io ho provato questa ricetta per la prima volta a casa di una mia amica torinese e me ne sono subito innamorata. A rendere speciale il piatto, oltre al sapore, è il contrasto tra la cremosità del formaggio e la croccantezza della nocciole. Prova anche il nostro risotto terra e mare.

Ingredienti per 3/4 persone

• 320 grammi di riso Carnaroli;
• 40 grammi di nocciole spellate;
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
• 1 litro di brodo vegetale;
• 1 cipolla bianca;
• 30 grammi di burro;
• 100 grammi di castelmagno;
• pepe q.b.;
• sale q.b.

Preparazione

1. Oggi ti svelo tutti i segreti per fare il risotto alla piemontese. Per prima cosa, trita la cipolla finemente e mettila ad appassire in padella con un po’ di burro a fuoco bassissimo per 10 minuti.
2. Dopodiché, alza la fiamma e versa il riso. Tostalo ben bene continuando a mescolare e, quando i chicchi saranno diventati traslucidi, aggiungi un paio di mestoli di brodo vegetale caldo.
3. Continua a mescolare e porta a termine la cottura del riso aggiungendo il brodo a mano a mano che si asciuga.
4. Nel frattempo, fai tostare le nocciole spellate in forno a 200 gradi per qualche minuto. Quando saranno diventate belle croccante, tirale fuori, lasciale intiepidire e tritale grossolanamente.
5. Non appena il riso sarà cotto, spegni il fuoco, aggiungi 80 grammi di castelmagno grattugiato ed una noce di burro ed amalgama il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.
6. Infine, impiatta con un po’ di nocciola tritata e qualche scaglietta di castelmagno. Ti sembrerà di stare in Paradiso!