Oggi preparo una tempura di gamberi a regola d'arte: croccantezza assicurata

Da quando l’ho provata al ristorante me ne sono innamorata: oggi faccio una tempura di gamberi a regola d’arte, croccante e sfiziosa, sentirete che gusto unico.

Ci sono pietanze che conquistano il palato al primo assaggio: per me è stato così con la tempura di gamberi. Dopo averla provata al ristorante mi è talmente piaciuta che mi sono subito messa in cerca di una ricetta per riuscire a farla uguale a casa. E, devo dire, il risultato è stato eccezionale: la preparo oggi come antipasto e stendo tutti.

Si tratta di una ricetta molto semplice che conta pochissimi ingredienti ma, ovviamente, per ottenere una panatura dorata e croccante occorre avere qualche accortezza durante la preparazione. Niente di complicato o che richieda troppo tempo, non farebbe per me: vi spiego subito come procedere, ve ne innamorerete proprio come ho fatto io.

La ricetta della tempura di gamberi: croccantezza unica e bontà assicurata

Sì, è vero, i gamberi mi piacciono da impazzire e, infatti, li uso spesso per arricchire i miei piatti. Ricordate quando vi ho proposto un primo a base di questo ingrediente, aglio e olio? Semplicità assoluta ma anche un capolavoro di gusto. Proprio come la tempura: solo una manciata di ingredienti per una pietanza così sfiziosa che non si dimentica.

Ingredienti per 4 persone

• 480 grammi di gamberoni;
• 100 grammi di farina + quanto basta per impanare;
• 40 grammi di amido di mais;
• 1 cucchiaio raso di lievito istantaneo per ricette salate;
• 190 grammi di acqua fredda;
• sale e pepe quanto basta;
• aromi a scelta;
• olio per friggere quanto basta.

Preparazione

La ricetta della tempura di gamberi: croccantezza unica e bontà assicurata – buttalapasta.it

1. La prima cosa da fare è pulire per bene i gamberi: tolta la testa bisogna eliminare il carapace e il filo nero intestinale;
2. Una volta puliti andremo a inciderli con tagli trasversali lungo l’intero corpo per dare la classica forma della tempura, avendo cura di non spezzarli o tagliare troppo a fondo;
3. Sciacqueremo i gamberi e poi andremo a riversare, in una ciotola, la farina setacciata con l’amido di mais;
4. Uniremo il lievito, il sale e gli aromi scelti e mescoleremo;
5. A questo punto dovremo accorpare l’acqua fredda e mescoleremo per dare forma alla nostra pastella avendo cura di fare attenzione ai grumi;
6. Lasceremo assestare mentre scaldiamo l’olio per friggere in padella;
7. Andremo quindi a rotolare i nostri gamberi prima nella farina per asciugarli e poi a immergerli nella pastella;
8. A questo punto li caleremo nell’olio caldo e li lasceremo dorare;
9. Una volta sgocciolati aggiusteremo il sale ed eccoli pronti.