Pancake per cena? Sì, quelli di patate: ci mettiamo pure il prosciutto e buon appetito

Stasera a cena porto a tavola una stuzzicheria originale e sfiziosa: i pancake di patate, ci metto pure il prosciutto e vedi come se li divorano.

Anche se non si tratta di una ricetta tipicamente nostrana, ormai tutti conosciamo e amiamo i pancake. In genere, però, li prepariamo dolci, a colazione o merenda, e ovviamente sono golosissimi. C’è una variante, tuttavia, che io trovo ancora più saporita: quella rustica alle patate. Ci metto pure il prosciutto e li servo per cena: vedi come se li divorano.

Preparare i pancake di patate è molto semplice e richiede giusto un po’ di pazienza per dare il tempo al nostro ingrediente principale di lessarsi in acqua. Per il resto, poi, ognuno potrà scegliere di arricchirli come preferisce con affettati, verdure, formaggi e così via.

La ricetta dei pancake di patate: rustici e saporiti, a cena se li spazzolano in niente

Non è la prima volta che servo i pancake salati a cena: ricordate quando vi ho proposto la ricetta di quelli alle verdure? Perfino i miei bimbi che fanno sempre un mucchio di storie ne vanno matti. Questi alle patate, però, hanno una marcia in più: basta il profumo e subito ti viene l’acquolina in bocca.

Ingredienti per 4 persone

• 200 grammi di patate;
• 2 uova;
• 120 grammi di farina;
• 80 ml di latte;
• 30 grammi di parmigiano grattugiato;
• sale, pepe e aromi quanto basta;
• 100 grammi di prosciutto cotto;
• olio d’oliva quanto basta.

Preparazione

La ricetta dei pancake di patate: rustici e saporiti, a cena se li spazzolano in niente – buttalapasta.it

1. Laviamo le patate, sbucciamole e immergiamole in acqua salata;
2. Portiamo sul fuoco e lessiamo fino a intenerirle;
3. Sgoccioliamo per bene e schiacciamole per ridurle in crema;
4. Riversiamo la crema in una ciotola e uniamo le uova leggermente sbattute con sale, pepe e parmigiano;
5. Amalgamiamo e setacciamo la farina alternando al latte a temperatura, lavorando fino a ottenere un composto semi-denso;
6. Scaldiamo una padella antiaderente ben oleata e al centro lasciamo cadere un coppino di composto;
7. Livelliamo con un cucchiaio e lasciamo rassodare;
8. Adagiamo sul pancake un paio di fettine di prosciutto e ricopriamo con un altro coppino di impasto;
9. Lasciamo dorare del tutto la base e capovolgiamo, facendo cuocere anche il secondo lato;
10. Ripetiamo fino a finire l’impasto e il prosciutto;
11. Sistemiamo in un piatto e, se serve, aggiustiamo il sale, quindi serviamo subito, ancora caldi.

Consiglio extra: possiamo aggiungere anche una sottiletta oltre al prosciutto per renderli anche filanti.