Pancetta, cavolfiore e mozzarella: ci fai un primo filante che ti scalda il cuore

La classica è buona, ma questa versione con pancetta e mozzarella ti scalda il cuore: la pasta al cavolfiore falla così e non ne avrai mai abbastanza.

Ci sono dei piatti che sono un vero e proprio classico per la nostra tradizione culinaria e che si tramandano di generazione in generazione come i più amati di sempre. La pasta al cavolfiore è certamente tra questi, ma scommetto che la versione con pancetta e mozzarella non l’avete mai assaggiata. Anche i bambini puliranno il piatto, provare per credere.

Una piccola rassicurazione è d’obbligo: se state pensando che arricchendo la ricetta andrete ad allungare i tempi di preparazione, sappiate che non è affatto così. Ve lo dimostreremo: di seguito troverete ingredienti e passaggi necessari.

La ricetta della pasta al cavolfiore con pancetta e mozzarella: mai così sfiziosa

Spesso i bambini fanno i capricci quando si tratta di consumare il cavolfiore, ma noi sappiamo quanto genuino e nutriente sia questo ingrediente. Ecco perché vi abbiamo sempre proposto ricette sfiziose e saporite che piacessero anche a loro: ricordate i tortini panati? Una chicca irresistibile. Proprio come sarà questo primo.

Ingredienti per 4 persone

• 320 grammi di pasta a scelta;
• 800 grammi di cavolfiore;
• 150 grammi di mozzarella;
• Olio d’oliva quanto basta;
• Aglio in polvere quanto basta;
• 80 grammi di pancetta a dadini;
• Sale quanto basta;
• Parmigiano grattugiato quanto basta.

Preparazione

La ricetta della pasta al cavolfiore con pancetta e mozzarella: mai così sfiziosa – buttalapasta.it

1. Puliamo il cavolfiore e dividiamolo in cimette;
2. In un tegame capiente riversiamo l’olio d’oliva e una spolverata di aglio in polvere e lasciamo scaldare;
3. Uniamo il cavolfiore e copriamo col coperchio, lasciando intenerire: aggiungiamo un po’ di acqua all’occorrenza e mescoliamo di tanto in tanto;
4. Intanto andiamo a portare a bollore l’acqua per la cottura della pasta e caliamo quando è il momento subito dopo aver salato;
5. Quando il cavolfiore sarà ormai tenero andiamo a frullarlo per ridurlo in crema e saliamo;
6. In una padella a parte rosoliamo la pancetta con un goccio d’olio;
7. Scoliamo la pasta conservando un coppino d’acqua di cottura;
8. Riversiamo la pasta nel tegame con la crema di cavolfiore;
9. Uniamo ora la mozzarella tagliata a pezzetti e, se occorre, uniamo un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte;
10. Aggiungiamo una spolverata di parmigiano e mescoliamo a fiamma dolce fino a quando la mozzarella non inizierà a filare;
11. Spegniamo la fiamma e distribuiamo nei piatti;
12. Al centro distribuiamo una manciata di pezzetti di pancetta;
13. Pronti all’assaggio: che goduria!