Pasta al forno per pranzo, sì, con zucca e besciamella: viene filante ma anche cremosa, insuperabile

Oggi cucino una pasta al forno da leccarsi i baffi: con zucca e besciamella, così viene filante e cremosa insieme, delicata ma esplosiva, proprio insuperabile.

Quando abbiamo più tempo a disposizione, ci viene spesso voglia di portare a tavola piatti più elaborati e saporiti, ricchi. Almeno, per me è così. Per questo oggi ho deciso di fare la pasta al forno con zucca e besciamella: viene filante e cremosa, con una crosticina croccante in superficie e anche profumatissima. Cosa potrei chiedere di meglio?

Esistono un’infinità di modi di cucinare la pasta al forno eppure, gira e rigira, finiamo sempre per prepararla allo stesso modo. Oggi no, si cambia musica: con la zucca e la besciamella che si sposano in modo armonioso stendo tutti. Scommetto che non ne resterà nemmeno una porzione in teglia perché tutti vorranno fare il bis.

La ricetta della pasta al forno con zucca e besciamella: cremosa e filante insieme, cosa chiedere di meglio?

La zucca è uno di quegli ingredienti con cui si può cucinare di tutto. Non solo ricette salate, ovviamente, come dimostra il rotolo goloso che abbiamo fatto insieme qualche tempo fa. La versione con pasta al forno, però, io la trovo davvero divina: delicata e saporita insieme, cremosa ma anche filante, fa sempre la sua figura a tavola.

Ingredienti per 6 persone

• 480 grammi di pasta;
• 500 grammi di zucca (peso pulita);
• 250 ml di besciamella;
• 150 grammi di scamorza affumicata;
• 30 grammi di parmigiano grattugiato;
• olio d’oliva quanto basta;
• 1 pizzico di aglio in polvere;
• sale e pepe quanto basta;
• aromi a scelta.

Preparazione

La ricetta della pasta al forno con zucca e besciamella: cremosa e filante insieme, cosa chiedere di meglio? – buttalapasta.it

1. Laviamo e sbucciamo la zucca, quindi togliamo semi e sili e tagliamola a pezzi;
2. Riversiamo in un tegame un filo d’olio d’oliva e un pizzico di aglio in polvere, uniamo la zucca e lasciamo soffriggere qualche istant;
3. Uniamo un goccio di acqua e copriamo col coperchio facendo cuocere a fiamma dolce fino a intenerirla;
4. Frulliamo la zucca per ridurla in crema e insaporiamo con sale e aromi a scelta;
5. Intanto prepariamo o scaldiamo la besciamella: con questa ricetta potrete farla a casa in un lampo;
6. Uniamo la besciamella alla crema di zucca, amalgamiamo e aggiustiamo il sale;
7. Portiamo sul fuoco la pentola con l’acqua e quando arriva a bollore saliamo e caliamo la pasta;
8. Scoliamo al dente e riportiamo in pentola;
9. Condiamo con un paio di coppini di crema di besciamella e zucca e mescoliamo, poi spolveriamo metà del parmigiano;
10. Versiamo sul fondo di una pirofila da forno altri due coppini di crema, livelliamo e riversiamo all’interno metà della pasta;
11. Distribuiamo la scamorza a pezzetti, ricopriamo col resto della pasta e usiamo la crema rimasta per coprire la superficie;
12. Spolveriamo il resto del parmigiano e inforniamo a 180 gradi;
13. Facciamo cuocer per mezz’ora, anche quaranta minuti fino a quando non si formerà una crosticina croccante;
14. Lasciamo assestare qualche minuto prima di tagliare e servire.