Patate e funghi li metto in questi cestini di sfoglia: per l’Epifania preparo un antipasto da favola

Domani è il giorno dell’Epifania e ho pensato ad un antipasto sfizioso e furbissimo: funghi e patate li metto in questi cestini di sfoglia, friabili e cremosi insieme.

Natale e Capodanno sono ormai passati ma, domani, festeggeremo il giorno dell’Epifania. Per molti di noi ciò significa riunirsi di nuovo con la famiglia o le persone care per godersi un ultimo giorno in compagnia prima del ritorno alla routine quotidiana. Con patate e funghi preparo dei cestini sfiziosissimi di pasta sfoglia: cremosi e friabili insieme, un antipasto furbissimo.

Sì, è vero che per l’Epifania, in genere, non abbondiamo nel menu come succede, invece, a Natale o all’ultimo dell’anno. Ma lo è altrettanto che non possiamo certo lasciare i nostri ospiti a bocca asciutta. Se siete stufi di passare ore ai fornelli, questo è l’antipasto che fa per voi.

La ricetta dei cestini di sfoglia con patate e funghi: friabili e cremosi in un colpo solo

La pasta sfoglia è stata un’alleata preziosa durante le feste di Natale e, in generale, l’interno inverno. Ci ho preparato prelibatezze di ogni genere: dolci golosi, come questi cornetti lampo, a piatti unici al riciclo, come la torta salata ripiena che salva la cena. Oggi, invece, me ne servirò per un antipasto irresistibile.

Ingredienti per 6 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia;
• 180 grammi di funghi surgelati;
• 200 grammi di patate;
• 100 grammi di formaggio dolce;
• 1 spicchio di aglio;
• Parmigiano grattugiato quanto basta;
• Vino bianco quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta;
• Aromi a scelta.

Preparazione

La ricetta dei cestini di sfoglia con patate e funghi: friabili e cremosi in un colpo solo – buttalapasta.it

1. Iniziamo lavando e sbucciando le patate, quindi sbollentiamole in acqua salata per il tempo di intenerirle appena;
2. Intanto rosoliamo uno spicchio di aglio in una padella con olio d’oliva e appena dorato uniamo i funghi;
3. Lasciamo soffriggere un paio di minuti, sfumiamo con un goccio di vino bianco e copriamo con un coperchio;
4. Lasciamo cuocere una decina di minuti, rimescolando spesso;
5. Scoliamo le patate, sgoccioliamole e riduciamole in crema;
6. Insaporiamo la crema di patate con sale, pepe e aromi;
7. Insaporiamo anche i funghi con un pizzico di sale e pepe;
8. Uniamo i funghi alla crema di patate, poi il formaggio dolce a pezzi e mescoliamo;
9. Prendiamo il rotolo di sfoglia e ritagliamone dei cerchi;
10. Sistemiamoli nella teglia da muffin ben oleata o imburrata, modellando per dare la stessa forma;
11. Riempiamoli con la crema di patate e funghi;
12. Spolveriamo col parmigiano grattugiato;
13. Cuociamo in forno a 180 gradi per 10/15 minuti fino a quando la sfoglia non sarà dorata;
14. Serviamo subito.