Patate e melanzane, ma scordati il contorno: con questi tortini per cena è subito corsa a tavola

Mischio le patate e le melanzane, ma mica faccio un contorno: ci preparo dei tortini che sono una squisitezza, questa sera cena al cucchiaio.

Avevo delle patate da consumare e così ci ho messo vicino un paio di melanzane ed ecco fatto: per cena faccio dei tortini sfiziosi da gustare al cucchiaio e non sporco nemmeno un piatto. Ti ho incuriosito? E allora non devi far altro che prepararli insieme a me: diventeranno il piatto preferito di tutta la famiglia.

La ricetta di questi tortini è così facile che anche chi ai fornelli combina sempre pasticci non avrà problemi: pochi passaggi e una manciata di ingredienti e il solito secondo ti sembrerà solo un lontano ricordo.

La ricetta dei tortini di patate con melanzane: li mangi direttamente negli stampi e non sporchi neanche un piatto

Sì, è vero, le patate sono una costante in cucina. Proprio qualche settimana fa le ho fatte in padella con le cipolle: la solita versione contorno mi era venuta a noia e avevo voglia di provare qualcosa di diverso. Stavolta, invece, ci facciamo dei tortini: dorati fuori e tenerissimi dentro, super stuzzicanti.

Ingredienti per 4 persone

• Mezzo chilo di patate;
• 2 melanzane;
• 2 uova;
• Parmigiano grattugiato quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta;
• 100 grammi di formaggio dolce a scelta;
• Olio d’oliva quanto basta.

Preparazione

La ricetta dei tortini di patate con melanzane: li mangi direttamente negli stampi e non sporchi neanche un piatto – foto gemini – buttalapasta.it

1. Dopo aver sbucciato le patate e averle lavate con cura dobbiamo sbollentarle in acqua salata per farle diventare tenere;
2. Scoliamole e schiacciamole così da ridurle in crema;
3. Intanto laviamo e sputiamo le melanzane e tagliamole a dadini senza essere troppo precisi;
4. Rosoliamole in padella con un goccio d’olio d’oliva fino a dorarle e poi saliamo a nostro gusto;
5. Andiamo quindi a unire le uova sbattute con un pizzico di sale alla crema di patate;
6. Amalgamiamo il tutto e distribuiamo all’interno anche le melanzane e il formaggio dolce a pezzetti, poi condiamo con sale a nostro gusto e con una spolverata di parmigiano;
7. Oleiamo gli stampini da muffin e spolveriamoli col pangrattato;
8. Riempiamoli con la crema di patate e spolveriamo la superficie con altro pangrattato e parmigiano;
9. Inforniamo a 180 gradi e facciamo cuocere per circa 20 minuti, fino a quando i tortini non saranno dorati;
10. Serviamo direttamente negli stampini se preferiamo: eviteremo di sporcare i piatti.

Consiglio extra: possiamo aggiungere alla crema anche altri ingredienti, come del prosciutto a dadini, per arricchire i tortini.