Patate, speck e aromi a piacere: gli altri possono tenersi le frittelle dolci, io le preferisco salate e sfiziose

E basta con quelle dolci, stavolta le facciamo salate: sì, parlo delle frittelle, con patate e speck vengono un capolavoro.

Per quanto golose, non ne posso più delle frittelle dolci: le ho fatte in tutte le salse e sono proprio stufa. Ecco perché oggi ho deciso di optare per una versione rustica e salata davvero sfiziosissima. Le faccio con patate e speck e aggiungo i miei aromi preferiti: fenomenali sia come antipasto che per cena vera e propria.

Ovviamente, trattandosi di frittelle, la parte migliore è proprio friggerle nell’olio. Se, però, preferite una versione più “delicata” potrete comunque cuocerle in friggitrice ad aria. Di seguito vi spiego cosa ci occorre e come procedere.

La ricetta delle frittelle patate e speck: con gli aromi che preferisci

Dolci le ho fatte al forno, le ho fatte al cacao, perfino col riso: sono tutte deliziose, è vero, ma oggi avevo voglia di una stuzzicheria salata e non riuscivo a pensare ad altro. Fortuna che mi trovavo un po’ di patate in frigo: sentirete come scrocchiano queste rustiche aromatizzate. Il procedimento è facilissimo e ruba una mezz’ora, il tempo di lessare le patate e mettere insieme tutti gli ingredienti. Friggerle, infatti, richiede solo pochi minuti.

Ingredienti per 4 persone

• 800 grammi di patate;
• 100 grammi di speck a listarelle;
• 2 uova;
• 30 grammi di parmigiano grattugiato;
• Sale quanto basta;
• Pepe quanto basta;
• Aromi a piacere (rosmarino, timo, origano);
• Farina quanto basta;
• Olio per friggere quanto basta.

Preparazione

La ricetta delle frittelle patate e speck: con gli aromi che preferisci – buttalapasta.it

1. Dopo aver lavato le patate andiamo a sbollentarle in acqua salata finché non saranno tenere,
2. Scoliamo le patate, sbucciamole e sgoccioliamole con cura, quindi riduciamo in purea utilizzando uno schiacciapatate;
3. Aggiungiamo alla purea prima le uova leggermente sbattute con sale e pepe, poi il parmigiano grattugiato e infine sale, pepe e gli aromi che preferiamo;
4. Se il composto fosse troppo liquido spolveriamo un po’ di pangrattato al suo interno fino a ottenere la consistenza desiderata;
5. Sminuzziamo adesso lo speck e distribuiamo nella crema di patate, mescolando con una spatola;
6. Preleviamo piccole porzioni di impasto con le mani, formiamo delle palline e le schiacciamo;
7. Passiamo ogni frittella nella farina, impanando con cura;
8. Scaldiamo l’olio per friggere in una padella e immergiamo le nostre frittelle: lasciamo dorare su un lato e poi sull’altro, quindi sgoccioliamo su carta assorbente;
9. Se occorre aggiustiamo il sale e via a tavola: sarà assalto al vassoio!