Penne alla mediterranea, che pranzo coi fiocchi: solo ingredienti veri, solo sapori nostrani

Con le penne alla mediterranea hai un primo piatto che solamente qui da noi in Italia riuscirà come si deve. Merito delle componenti richieste, che si trovano solamente dalle nostre parti.

Le penne alla mediterranea sono un primo piatto da provare, a prescindere da se ti trovi in primavera o in autunno, in estate od in inverno. Cucinarle è poco più che uno scherzo, ed una volta che le porterai a tavola le vedrai letteralmente sparire in un niente. Troppo buone per essere vere, le penne alla mediterranea, che richiedono degli ingredienti sani e naturali.

Cucinare le penne alla mediterranea è anche facile, puoi pensare di realizzarle anche adesso, a venti minuti di distanza dal pranzo. Ci impiegherai poco per farle, e vedrai la felicità sulle facce di chi siederà a tavola con te. Super buone, deliziose come poche altre cose al mondo, che cosa ti serve per tramutare in realtà questa ricetta? La cui consistenza cremosa ti farà vacillare.

La ricetta delle penne alla mediterranea

Ti serviranno delle penne rigate, che trattengono meglio il sugo. Poi ingredienti per il condimento quali aglio, olio extravergine d’oliva e peperoncino e delle olive nere denocciolate. Puoi sostituire (od affiancare) alle olive dei funghi champignon.

Ingredienti (per 2 persone)

• pasta 200g di penne rigate
• 1 spicchio d’aglio,
• olio extravergine d’oliva q.b.
• peperoncino q.b.
• olive nere denocciolate tagliate a rondelle 80 g
• (oppure 100 g funghi champignon saltati)
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 150 ml di passata di pomodoro rustica
• 2 cucchiai generosi di Pecorino Romano o Parmigiano Reggiano grattugiato finemente
• un goccio di acqua di cottura per emulsionare.

Procedimento

1. Per preparare le penne alla mediterranea inizia con lo scaldare dell’olio extravergine d’oliva all’interno di una padella ben capiente. Unisci l’aglio schiacciato ed il peperoncino, e poi anche i funghi se vorrai usarli. Ed i funghi con i capperi.
2. Versa la passata di pomodoro. Lascia cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Il sugo deve restringersi molto per aderire alla pasta come si vede in foto, diventando quasi una glassa.
3. Cuoci le penne in acqua poco salata (perché capperi e formaggio daranno già molta sapidità). Scolale un minuto prima del tempo indicato.
4. Salta la pasta nella padella con il sugo. Spegni il fuoco. Aggiungi il formaggio grattugiato e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
5. Adesso mescola energicamente, l’amido della pasta e il formaggio creeranno quella patina rosata e granulosa che avvolge ogni penna.
6. E per finire servi immediatamente le tue penne alla mediterranea, aggiungendo un’ultima spolverata di formaggio “a pioggia” come decorazione finale, proprio come appare nell’immagine.

Trucchi e consigli: il formaggio andrebbe sempre aggiunto a crudo sopra il sugo di pomodoro, allo scopo di creare un contrasto sia in termini di colori che di sapori.