Di Angelica Gagliardi | 4 Aprile 2026
Per contorno faccio le carote aromatiche: ci metto il parmigiano e il pangrattato e vengono super croccanti - buttalapasta.it
Le carote le faccio per contorno: croccanti e aromatiche con parmigiano e pangrattato.
Diciamoci la verità: le carote bollite o saltate tristemente in padella hanno stancato un po’ tutti, mentre questa versione al forno riesce a dare una marcia in più grazie alla crosticina saporita. Il segreto sta tutto nel bilanciamento tra la dolcezza naturale del vegetale e la sapidità del formaggio, che in cottura crea una copertura quasi croccante.
Potete servirle come accompagnamento a un secondo di carne arrosto oppure sgranocchiarle da sole, magari intinte in una salsa allo yogurt o in un po’ di maionese fatta in casa. La bellezza di questa preparazione è la sua immediatezza, perché richiede pochissimo sforzo manuale e lascia che sia il calore del forno a fare tutto il lavoro sporco.
La ricetta delle carote aromatiche e croccanti
Per ottenere un risultato perfetto, il trucco è scegliere carote che abbiano bene o male lo stesso diametro, così da garantire una cottura uniforme ed evitare che alcune restino dure mentre altre diventano troppo scure. Il parmigiano deve essere grattugiato finemente, in modo che si mescoli bene al pangrattato e aderisca perfettamente alla superficie umida della verdura, creando quell’effetto gratinato che rende questo piatto così invitante.
Ingredienti per 4 persone
- 480 g di carote
- 70 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 20 g di pangrattato fine
- Aromi a scelta
- Olio extravergine di oliva
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
Preparazione
La ricetta delle carote aromatiche e croccanti – buttalapasta.it
- Iniziamo riscaldando il forno a 200°C e foderiamo una teglia ampia con della carta forno, così da evitare che il formaggio si attacchi sul fondo.
- Laviamo accuratamente le carote, peliamole e spuntiamo le estremità; se sono medio-piccole possiamo lasciarle intere, altrimenti tagliamole a metà nel senso della lunghezza per assicurarci che cuociano bene.
- In una ciotola capiente, mescoliamo il parmigiano reggiano con il pangrattato, una spolverata di aromi a nostro gusto (se abbiamo deciso di usarli) e una macinata generosa di pepe nero.
- Versiamo le carote nella ciotola, aggiungiamo un giro abbondante di olio extravergine di oliva e muoviamo il tutto con le mani o con due cucchiai, finché ogni pezzo non risulta lucido e ben unto.
- Uniamo il mix di formaggio e pane alle carote e scuotiamo la ciotola con energia, facendo in modo che la panatura si attacchi in modo uniforme su ogni lato.
- Disponiamo le carote sulla teglia, cercando di non sovrapporle troppo, e distribuiamo sopra l’eventuale panatura rimasta sul fondo della ciotola.
- Inforniamo per circa 20-25 minuti, o comunque finché non vediamo che la superficie è diventata dorata e le carote risultano tenere se infilzate con una forchetta.
- Sforniamo, aggiungiamo un pizzico di sale per dare quel tocco di croccantezza minerale finale e portiamo in tavola mentre sono ancora ben calde.
Parole di Angelica Gagliardi
Mi chiamo Angelica e mi sono diplomata al liceo socio-psico-pedagogico. Ho iniziato la mia esperienza professionale come redattrice circa quattro anni fa e questo mi ha permesso di trasformare la passione per la scrittura nel mio percorso lavorativo. Da quel momento ho continuato a lavorare e crescere, a contatto con professionisti che mi hanno insegnato e continuano a guidarmi lungo il percorso. Un vero e proprio viaggio che mi auguro possa proseguire a lungo.
