Per rendere tenerissime le cotolette di pollo le cuocio in friggitrice ad aria: vengono dorate e morbidissime

La soluzione definitiva per un secondo piatto croccante senza il peso della frittura tradizionale: cotolette di pollo in friggitrice ad aria.

Diciamoci la verità: la voglia di cotoletta colpisce spesso, ma l’idea di mettere sul fuoco una padella piena d’olio e impregnare la cucina di odore di fritto ci fa desistere nove volte su dieci. La versione preparata con la tecnologia a convezione risolve il problema alla radice, regalando quella doratura invitante che solitamente richiede litri di grassi, ma con una pulizia e una rapidità d’esecuzione imbattibili.

Il segreto per non farle uscire secche sta tutto nella panatura e in un piccolo trucco che riguarda l’umidità della carne. Se seguite questi passaggi, otterrete una crosticina che fa davvero rumore sotto i denti, mantenendo l’interno succoso e tenero, perfetto anche da infilare in un panino il giorno dopo se dovessero avanzare.

Segreti e consigli per preparare le cotolette di pollo in friggitrice ad aria

Per ottenere un risultato che non abbia nulla da invidiare alla ricetta della nonna, è fondamentale non affollare il cestello. L’aria deve circolare liberamente attorno a ogni fetta, creando quell’effetto “scrigno” che sigilla i succhi della carne. Anche la scelta del pangrattato fa la differenza: potete optare per una grana più grossolana se amate una consistenza più rustica e decisa.

Ingredienti per 4 persone

• 8 fettine di petto di pollo
• 90 g di farina
• 2 uova
• Aromi a scelta
• Pangrattato quanto basta
• Olio extravergine di oliva
• Sale quanto basta

Preparazione

Segreti e consigli per preparare le cotolette di pollo in friggitrice ad aria – buttalapasta.it

1. Prepariamo tre ciotole diverse per creare una catena di montaggio efficiente: nella prima versiamo la farina, nella seconda sbattiamo le uova con un pizzico di sale e gli aromi scelti, e nella terza disponiamo il pangrattato.
2. Prendiamo le fettine di pollo e, se risultano troppo spesse in alcuni punti, le battiamo leggermente per uniformare l’altezza, così da garantire una cottura omogenea.
3. Passiamo ogni fetta prima nella farina, scrollando l’eccesso, poi nell’uovo sbattuto assicurandoci di coprire ogni centimetro e infine nel pangrattato, premendo bene con il palmo della mano per farlo aderire.
4. Disponiamo le cotolette nel cestello senza sovrapporle e nebulizziamo un po’ di olio extravergine di oliva su entrambi i lati.
5. Avviamo la cottura a 200°C per circa dieci o dodici minuti, avendo cura di girare la carne a metà tempo per ottenere una doratura uniforme.
6. Estraiamo il cestello non appena vediamo la superficie diventare di un bel biondo scuro e serviamo immediatamente quando sono ancora caldissime.