Per riciclare il risotto avanzato niente arancini: lo faccio al salto e si sgranocchia che è un piacere

Ogni volta che mi avanza del risotto ci preparo la versione al salto: sfiziosa e croccante, tutta da sgranocchiare.

Non penso di essere l’unica che, spesso e volentieri, sbaglia le dosi in cucina. Sì, è anche vero che preferisco andare a “occhio” invece che servirmi della bilancia, proprio come faceva mia nonna. Del resto, alcune abitudini sono dure a morire e, poi, l’importante è non sprecare mai niente. Quando mi avanza il risotto, infatti, lo faccio sempre al salto: è una chicca tutta da sgranocchiare.

Esistono moltissime ricette che ci permettono di recuperare il riso avanzato, ma questa è senza dubbio una delle mie preferite. Il motivo? Oltre a essere semplicissima ed economica, è perfetta da servire come stuzzicheria o anche come merenda.

La ricetta del riso al salto: zero sprechi e tutto sfizio

Non mentivo quando ho detto che sbaglio spesso a regolarmi con le dosi degli ingredienti. Ricordate quando, sempre col riso avanzato, ci ho preparato dei pomodori ripieni che erano una vera meraviglia? La versione al salto, però, è proprio una sfiziosità che non posso farmi scappare: non vorrei mai smettere di sgranocchiarlo e questo vale anche per il resto della famiglia.

Ingredienti per 4 persone

• 800 grammi di risotto freddo (allo zafferano);
• 3 cucchiai di burro chiarificato;
• 30 grammi di parmigiano grattugiato;
• Sale, pepe e aromi a scelta.

Preparazione

La ricetta del riso al salto: zero sprechi e tutto sfizio – foto gemini – buttalapasta.it

1. Assicuriamoci che il risotto sia freddo prima di iniziare e andiamo ad oleare un piatto piano;
2. Riversiamo, al centro, una porzione di riso dal totale (dividiamolo il totale in 4 parti uguali) e, usando il dorso di un cucchiaio, schiacciamo;
3. Cerchiamo di dare la forma di un disco, largo ma non troppo spesso;
4. Prendiamo ora una padella antiaderente capiente e riversiamo all’interno il primo cucchiaio di burro chiarificato;
5. Lasciamo sciogliere e lasciamo scivolare all’interno il disco di riso;
6. Copriamo con un coperchio e lasciamo dorare il disco prima da un lato;
7. Andiamo ora a capovolgere, come facciamo con la frittata e lasciamo dorare per bene anche l’altro lato;
8. Ripetiamo il procedimento per tutti i dischi di riso;
9. Al momento di servire, dopo aver adagiato i dischi fritti nei vari piatti, ricopriamoli di parmigiano grattugiato e aromi a nostro gusto.

Consiglio extra: possiamo servire il riso al salto accompagnandolo con creme e salse di vario genere. Inoltre, possiamo gustare il riso al salto sia caldo che freddo, è sempre squisito.