Petto di Pollo in Crosta di Patate e Carote, ho un trucco per tenere la panatura ferma e pronta da gustare: che risultato

Basta con il solito pollo asciutto, Ti svelo il mio trucco infallibile per un Petto di Pollo in Crosta di Patate e Carote tenerissimo dentro e croccante fuori. Pochi minuti, una sola teglia e un segreto per non far staccare la crosticina. Clicca e salva la cena di stasera!”

Petto di pollo in crosta di patate e carota, ho un trucco per tenere la panatura ferma e pronta da gustare: che risultato

La ricetta del Petto di pollo in crosta di patate e carote

Per questa preparazione, compra del petto di pollo e delle patate vecchie. Poi delle carote, che danno colore e un retrogusto dolce che col pollo ci sta da dio. E del Parmigiano, che porta invece al sorgere di una invitante crosticina. Ti serviranno anche della senape o della maionese, le quali hanno lo scopo di tenere più salda la crosta. Condisci poi con olio extravergine d’oliva, rosmarino, sale e pepe.

Ingredienti (dosi per 4 persone):

• petto di pollo intero (circa 800 g da tagliare in filetti alti almeno 2 cm)
• patate vecchie 3 medie (quelle vecchie hanno meno acqua)
• carote (2 grandi)
• Parmigiano Reggiano (3 cucchiai pieni)
• senape o maionese (un cucchiaio)
• rosmarino fresco e uno spicchio d’aglio.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

Petto di pollo in crosta di patate e carote

Inizia pulendo il pollo da eventuali cartilagini. Se i petti sono giganti, tagliali a metà per il lungo. Asciugali bene con carta da cucina (se sono umidi, la colla non attacca). Spennellali con un velo sottilissimo di senape o maionese. Non aver paura: in cottura il sapore forte sparisce, resta solo la morbidezza.

2. La crosta non deve essere una zuppa
Grattugia patate e carote con la grattugia a fori larghi (quella per il formaggio). Adesso, prendi un canovaccio pulito, mettici dentro le verdure e strizza con tutta la forza che hai. Deve uscire più acqua possibile. Metti le verdure “asciutte” in una ciotola e mescolale con parmigiano, rosmarino tritato, sale, pepe e un cucchiaio d’olio.

3. Montaggio a pressione
Accendi il forno a 200°C ventilato. Metti il pollo sulla teglia (usa la carta forno, fidati). Prendi una manciata di mix di verdure e premila forte sopra ogni pezzo di carne. Deve diventare uno scudo compatto. Se vedi che cade, premilo ancora: deve aderire alla “colla” che hai messo prima.

4. Cottura (Occhio al colore!)
Inforna per circa 20 minuti.

Il trucco: Se dopo 15 minuti vedi che le patate sono ancora biancastre, sposta la teglia sul ripiano più alto e accendi il grill per gli ultimi 5 minuti.

Air Fryer: 15-18 minuti a 190°C, ma controlla a metà cottura che il vento della ventola non stia volando via la crosta (se succede, “pizzicala” un po’ col cucchiaio).

5. Il riposo del guerriero
Appena sforni, non toccarlo. Aspetta 3 minuti. Serve a far sì che i succhi del pollo si fermino e la crosta si compatti definitivamente. Se lo tagli subito, la crosta si spacca e il succo scappa via.