Pitta di patate, sapori del Salento: ecco la versione rivisitata più gustosa che c’è

Preparate con noi la pitta di patate salentina, un piatto sfizioso e facile da realizzare con pochi ingredienti tipici della cucina mediterranea.

La pitta di patate è una delle ricette gustose della cucina salentina che potete portare in tavola per una cena in famiglia o con gli amici. Si tratta di una specie di focaccia di patate, quasi un gateau farcito con un ripieno di verdure.

A dire il vero ogni famiglia del Salento che prepara questa ricetta la rivisita a modo suo aggiungendo o sostituendo gli ingredienti, quindi in circolazione esistono più varianti della pitta di patate, scoprite questa versione rivisitata e provatela, vi piacerà!

Come preparare la pitta di patate del Salento

La pitta di patate è semplice da realizzare ma si compone di diversi passaggi perché prima di tutto occorre lessare le patate per poi schiacciarle e preparare la base. Si passa poi alla farcitura tradizionalmente composta da un sughetto di cipolle, capperi e olive. Qui potete sbizzarrirvi e unire praticamente tutto quello che volete, dai salumi al tonno, dalle acciughe ai peperoni, ecc.

Realizzate con le vostre mani questo piatto rustico ispirato al gateau di patate, e presentatelo come antipasto o piatto unico, farete leccare i baffi a tutti.

Ingredienti

• 1 kg di patate a pasta gialla
• 2 uova
• 200 gr di pecorino o parmigiano grattugiato
• 200 gr di salsa di pomodoro
• 2 cipolle grandi
• 1 manciata di capperi
• 1 manciata di olive nere snocciolate
• 2 fette di prosciutto
• pangrattato quanto basta
• olio extra vergine di oliva quanto basta
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• origano quanto basta

Preparazione

1. Iniziate la preparazione della ricetta della pitta di patate salentina lessando le patate in abbondante acqua fredda, cuocete circa 20/30 minuti in base alla grandezza. Sbucciatele e schiacciatele facendo cadere la purea in una ciotola.
2. Unite le uova, il formaggio grattugiato, l’origano, un pizzico di sale e di pepe nero. Impastate per bene per amalgamare il tutto.
3. In una padella versate qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva, unite le cipolle tagliate a fette sottili, i capperi, le olive tagliate a rondelle e un pizzico di sale e pepe.
4. Quando le cipolle sono tenere aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere il tutto per circa 20 minuti fino a far restringere il sughetto.
5. Ungete una pirofila o degli stampini individuali con olio (potete usare anche burro) cospargete di pangrattato e versate uno strato di patate creando una sorta di bordino ai lati.
6. Versate sopra il condimento di cipolle, olive e capperi lasciando un centimetro dal bordo, spezzettate il prosciutto e unitelo.
7. Stendete un altro strato di patate sopra a coprire il tutto, livellate con un cucchiaio unto. Se volete potete cospargere di pangrattato.
8. Ora trasferite in forno caldo a circa 180/200 gradi e cuocete per una trentina di minuti.

Se la pitta di patate vi è piaciuta provate anche le altre ricette salentine per portare in tavola i piatti tipici della tradizione culinaria pugliese