Preparo questa brioche salata la sera prima e non mi devo preoccupare né del pranzo né della cena l’indomani: la farcisco come voglio

La preparo la sera prima e non devo preoccuparmi del pranzo o della cena: a casa mia non si stancano mai di questa brioche salata, la farcisco come voglio.

A pranzo e cena siamo sempre alla ricerca di pietanze sfiziose per ci riempiano la pancia e ci facciano fare il pieno di gusto. Chi lo dice, però, che si debba seguire la “regola” e scegliere per forza la pasta, un secondo e un contorno? Io preparo questa brioche salata la sera prima ed è perfetta in ogni momento della giornata: la farcisco come voglio ed è sempre originale e squisita.

Un semplice impasto da pochi ingredienti e, poi, il ripieno che più piace a tutta la famiglia: questa ricetta è perfetta anche per pranzare o cenare fuori casa, da portare ovunque, che si tratti di ufficio, scuola o una gita. Andiamo a vedere, nel dettaglio, cosa occorre e come procedere.

La ricetta della brioche salata dal ripieno a scelta: soffice, gustosa e perfetta in ogni momento

A volte ci spaventiamo di fronte all’idea dei tempi di impasti e lievitazioni, poiché temiamo di non riuscire nell’impresa di realizzare il nostro rustico alla perfezione. Seguendo, però, i pochi passaggi di questa ricetta, sbagliare sarà praticamente impossibile. E, per di più, potremo consumare tutto ciò che ci resta in frigo ed evitare, così, inutili sprechi.

Ingredienti per 4 persone

• 500 grammi di farina;
• 200 ml di latte;
• 3 uova;
• 20 grammi di zucchero;
• 16 grammi di lievito di birra fresco;
• Sale quanto basta;
• 100 grammi di burro;
• Ripieno a scelta (formaggi, salumi e simili a pezzetti).

Procedimento per la brioche salata

Scaldiamo il latte per renderlo appena tiepido e all’interno sciogliamo il lievito e uniamo lo zucchero. Riversiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo il sale e poi accorpiamo le due uova e il latte a filo. Iniziamo ad impastare e accorpiamo anche il burro. Lavoriamo per qualche altro minuto per ottenere un composto omogeneo e maneggevole.

Uniamo, adesso, gli ingredienti che abbiamo scelto per il ripieno: prosciutto a cubetti, mortadella, pezzetti di formaggio, ciò che abbiamo a disposizione. Impastiamo ancora per distribuire nel panetto e poi copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Trascorso questo tempo (un paio d’ore circa), dividiamo il panetto in tante porzioni più piccole, lavorando a formare delle palline di medie dimensioni.

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In base al numero di palline ottenute (dovranno essere grandi come un mandarino), oleiamo o foderiamo con la carta da forno uno stampo tondo da forno dai bordi alti. Sistemiamo all’interno le palline lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra. Mettiamo in forno spento e lasciamo lievitare un’altra mezz’ora. Riprendiamo il ruoto e, mentre spennelliamo la superficie delle palline con l’uovo sbattuto con sale e pepe, pre-riscaldiamo il forno a 180 gradi. Riportiamo il ruoto in forno e lasciamo cuocere per circa 25 minuti.

Tutti a tavola!