Qualche pomodoro e un po’ di rucola: ci faccio un piatto di pasta fredda che fa invidia ai soliti primi

Un bel piatto di pasta fredda è l’ideale con questo caldo: mi bastano rucola e qualche pomodoro per preparare un primo che fa girare la testa.

Mamma mia, il caldo mi sta davvero sfibrando: questa estate mi sembra più rovente del solito e, di conseguenza, anche un semplice impegno quotidiano come il cucinare è diventato una vera impresa. Ecco perché non preparo altro che piatti freddi: saporiti e semplicissimo, mi aiutano anche a rinfrescarmi. Oggi mi bastano rucola e qualche pomodoro: tiro fuori un primo che fa girare la testa.

Come sappiamo, esistono moltissime versioni della pasta fredda: possiamo condirla in moltissimi modi, tutti deliziosi e sfiziosissimi. A volte, però, abbiamo voglia solo di semplicità e la variante di oggi è perfetta per lo scopo: prepararla è davvero facilissimo, state a vedere.

La ricetta della pasta fredda con rucola e pomodoro: freschezza e gusto in un colpo solo

A dirla tutta, si tratta anche di un piatto veramente economico, di quelli per cui bastano pochissimi ingredienti. Io spesso lo servo perfino la domenica, perché pur essendo basilare e semplicissimo non manca certo di gusto. Pronti a scoprire come procedere? Ci mettiamo subito all’opera.

Ingredienti per 4 persone

• 380 grammi di pasta a scelta;
• 120 grammi di pomodorini (misti);
• 70 grammi di rucola fresca;
• Olio d’oliva quanto basta;
• 1 spicchio di aglio;
• Sale e pepe quanto basta.

Preparazione

La ricetta della pasta fredda con rucola e pomodoro: freschezza e gusto in un colpo solo – foto gemini – buttalapasta.it

1. Iniziamo mettendo a bollire la pentola con l’acqua per la cottura della nostra pasta;
2. Intanto laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà;
3. Riversiamo un filo d’olio in una padella, lasciamo rosolare l’aglio e accorpiamo i pomodorini;
4. Lasciamoli cuocere il tempo necessario a intenerirli;
5. Saliamo a nostro gusto e spegniamo la fiamma;
6. Intanto avremo calato la pasta e prima di scolarla terremo da parte una tazzina d’acqua della sua cottura;
7. Riversiamo la pasta nella padella con i pomodorini e uniamo, ora, anche la rucola ben lavata;
8. Mescoliamo per amalgamare il tutto, usando l’acqua di cottura se necessario ad amalgamare il condimento;
9. Controlliamo il sale e, se vogliamo, aggiungiamo un po’ di pepe;
10. Lasciamo raffreddare il tutto per qualche minuto, rimescolando spesso;
11. Impiattiamo e, se di nostro gusto, aggiungiamo del formaggio;
12. Buon appetito!

Consiglio extra: possiamo aggiungere delle olive denocciolate, anche tritate alla meglio, se di nostro gusto così da rendere il piatto più sfizioso e più bello da presentare a tavola.