Quiche per cena, sì, di melanzane: meglio pure di una torta rustica, ce la mangiamo a fette sul divano

Stasera si cena sul divano: con la quiche di melanzane sfizio da vendere, è anche meglio di una torta rustica!

Che devi dirvi, di tanto in tanto mi piace radunare tutta la famiglia in salotto e mangiare sul divano mentre ci guardiamo un bel film. Di solito succede nel fine settimana, ma stavolta ad ispirarmi è stata la ricetta che ho scelto di preparare per cena: una squisita e sfiziosissima quiche di melanzane!

Il bello di questo piatto è che si può tagliare a fette e gustare con le mani proprio come facciamo con una focaccia o una torta rustica, ma è più facile e veloce da realizzare e resta irresistibile anche il giorno dopo.

La ricetta della quiche di melanzane: da mangiare con le mani sia calda che fredda

Sapete bene che delle melanzane non mi stanco mai: le amo cucinate in qualsiasi modo. La versione ripiena che abbiamo preparato qualche giorno fa ne è la dimostrazione: con patate a farcire sono davvero goduriose. Questa quiche, invece, è perfetta quando cerchiamo una ricetta da zero stress: dopo non dovremo lavare nemmeno i piatti perché si mangia con le mani.

Ingredienti per 4 persone

1. 1 rotolo di pasta sfoglia;
2. 2 uova;
3. 80 ml di panna;
4. 80 ml di latte;
5. 400 grammi di melanzane;
6. 20 grammi di parmigiano grattugiato;
7. 200 grammi di provola o mozzarella asciutta;
8. Sale e pepe quanto basta;
9. Aromi a scelta;
10. Olio d’oliva quanto basta.

Preparazione

La ricetta della quiche di melanzane: da mangiare con le mani sia calda che fredda – buttalapasta.it

1. Iniziamo lavando le melanzane, spuntiamole e tagliamo rondelle non troppo doppie;
2. In una padella antiaderente scaldiamo un goccio d’olio d’oliva e facciamo rosolare le melanzane finché non sono ben dorate su entrambi i lati;
3. In una ciotola rompiamo le uova e sbattiamo appena con una frusta o una forchetta, quindi uniamo prima il latte e poi la panna, amalgamando;
4. Andiamo quindi a insaporire il composto con sale, pepe e gli aromi che vogliamo, poi spolveriamo anche il parmigiano,
5. Tagliamo la provola (o la mozzarella, in entrambi i casi dovranno essere belle asciutte) a cubetti piccoli;
6. Stendiamo il rotolo di sfoglia in un ruoto da forno foderato e modelliamo i bordi, quindi riversiamo tre quarti del composto di uova, distribuendo in modo omogeneo;
7. Ricopriamo con le rondelle di melanzane dorate e ricopriamo con il resto del composto di uova;
8. Ripieghiamo i bordi della sfoglia a coprire in parte il ripieno e cuociamo a 180 gradi per circa mezz’ora. Una volta dorata e soda, togliamo la quiche dal forno: possiamo servire tiepida o lasciar raffreddare.