Rame di Napoli, non possono mancare per la Festa dei morti: di una delizia unica

A novembre possiamo rendere omaggio alle persone che sono venute a mancare tramite alcune festività. Noi oggi ti vogliamo far conoscere un dolce tipicamente del Sud che devi assaggiare assolutamente.

Quando veniamo colpiti da un lutto non è mai un momento felice ma dobbiamo pensare che quella persona non sarà più fisicamente con noi ma rimarrà sempre nei nostri cuori e nella nostra mente. Ecco quindi che bisogna festeggiare la festa dei morti in loro onore. Noi oggi, proprio per questo motivo ti vogliamo far conoscere una ricetta tradizionale.

Potresti pensare che ci troviamo a Napoli ma non è così.  Hai mai sentito parlare di questo dolce? Se la risposta è no, come pensiamo, mettiti subito all’opera. Andiamo a scoprire come possiamo realizzare questa bontà dolce.

Rame di Napoli? Certamente, devi provarli subito!

Dal nome potresti pensare che ci troviamo nella bella città partenopea ma non è assolutamente così. Ci troviamo a Catania, una bellissima cittadina siciliana che tutti noi conosciamo. Questi dolcetti vengono preparati per la festa dei morti che è molto sentita. Ovviamente, in questi ultimi anni si festeggia anche Halloween e non possono mancare.

Ma di che dolci si tratta? Sono super cioccolatosi e buonissimi. La loro forma è una semi sfera. Via abbiamo incuriosito vero? Allacciate il grembiule e mettiamoci all’opera! Ci sono un po’ di ingredienti ma la sua realizzazione è davvero semplice.

Ingredienti

Per l’impasto

• 250 gr farina 00
• 50 gr cacao in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiano di chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di miele
• 80 gr burro freddo
• 120 gr zucchero
• 150 gr latte
• 6 gr ammoniaca per dolci
• 1 scorza di limone

Per spennellare

• 200 gr marmellata di arance

Per la glassa

• 600 gr cioccolato fondente
• 300 gr burro

Per decorazione

• granella di pistacchio

Realizzazione

1. Come prima cosa mettiamo nella planetaria la farina, il cacao amaro, la cannella, i chiodi di garofano, l’ammoniaca, il miele, lo zucchero ed il burro a tocchetti che deve essere freddo di frigorifero.
2. Azioniamo ed attendiamo che quest’ultimo si sbricioli.
3. Solamente in questo momento uniamo il latte e la scorza di limone grattugiata.
4. Lasciamo andare fino a quando non sono ben amalgamati tutti gli ingredienti.
5. Dovremmo ottenere un composto simile ad una pasta frolla molto morbida.
6. Dividiamola in 8 pezzettini da circa 80 gr l’uno.
7. Formiamo delle palline e mettiamole sulla teglia che avremmo rivestito in precedenza con la carta da forno.
8. Cuciamole in forno bello caldo a 170 gradi per circa 20 minuti.
9. Una volta trascorso questo tempo spennelliamo con la marmellata di arance mettendola bene nei solchi che si sono aperti con la cottura e lasciamo raffreddare per almeno 10 minuti.
10. Nel mentre realizziamo la glassa.
11. Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato e poi uniamo il burro.
12. Amalgamiamo per bene.
13. Quando arriva ad una temperatura di 38/40 gradi facciamolo colare sulle nostre semisfere.
14. Spolverizziamo subito con la granella di pistacchio ed attendiamo che si asciughi.

Come vedi ci sono un po’ di passaggi ma non sono poi così complicati da realizzare questi dolcetti. Se vogliamo possiamo unire oltre che hai pistacchi anche la granella di nocciole, oppure sostituite la marmellata di arance con una a tuo gradimenti. Ma come si conservano? Fino a 3/4 giorni sotto la campana per i dolci.