La ricetta del gateau di patate, così come il suo nome, desta sempre grandi discussioni. Il gateau si fa con il prosciutto cotto o con quello crudo? Si dice gateau o gattò? Domande a cui alcuni provano a rispondere con qualche “si fa così”, ma siccome ogni cucina è una realtà a sé, oggi proponiamo una versione casereccia di questa ricetta con mortadella e primosale a farla da padrona, per un tortino di patate ricco, gustoso ed originale.

Ingredienti

Ingredienti Gateau di patate con mortadella e primosale per sei persone

1 kg di patate
80 gr di parmigiano
100 gr di primosale vaccino
1 ciuffo di prezzemolo
Pepe q.b.
3 cucchiai di pan grattato

2 mozzarelle da circa 80 gr l’una
2 uova
100 gr di mortadella a tocchetti
1 pizzico di noce moscata
4 o 5 riccioli di burro

Ricetta e preparazione

Come fare il Gateau di patate con mortadella e primosale

Per prima cosa lavate e lessate le patate complete di buccia per circa 40 minuti.

Verificatene la cottura con una forchetta le patate devono risultare morbide e, se cotte, passarle sotto l’acqua fredda e sbucciarle.

Schiacciare le patate in una ciotola con una forchetta o con un apposito schiacciapatate.

Aggiungete alle patate, le uova, 50 gr di parmigiano, la mortadella, il primosale e la mozzarella entrambe a tocchetti.

Unite anche la noce moscata, un paio di riccioli di burro, poi salate e pepate.

Imburrate una teglia e spolveratela con 2 cucchiai di pan grattato, riempitela con il composto di patate e aggiungete in superfice l’ultimo cucchiaio di pan grattato misto ai restanti 30 gr di parmigiano.

Adagiatevi sopra 2 o 3 riccioli di burro.

Inserire la teglia in forno già caldo a 180° per circa 25/30 minuti.

Una volta pronto, estraete la teglia dal forno e fate intiepidire prima di servire.

Consigli:

A piacere potete cospargere con un po' di rosmarino

Foto di B. Carlson

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