Ho seguito la ricetta originale dei fagioli di Bud Spencer e ne ho mangiato una padella intera

I fagioli di Bud Spencer, un retaggio del cinema che fu che diventa moderno ed attuale grazie a questa ricetta. Sono deliziosi e ti daranno l’energia per spaccare tutto.

Fagioli di Bud Spencer, sono un piatto da campioni, divenuto iconico in alcuni celebri film western all’italiana degli anni ’70 e che ora puoi cucinare direttamente a casa tua. Questa pietanza è simbolo di rusticità e di semplicità, e di genuinità ed anche allegria. Cucinare i fagioli di Bud Spencer è la scelta ideale per quando c’è da tenere a bada un grande appetito. I celebri fagioli in umido, spesso cotti in una caratteristica padella da campo, sono un vero simbolo.

Nei film in cui i fagioli di Bud Spencer fanno la loro comparsa, non mancano poi le celebre scazzottate che vedevano l’invincibile gigante buono Carlo Pedersoli in coppia con il socio di una vita, Terence Hill (Mario Girotti). Le celebri apparizioni cinematografiche di questo piatto avvennero nei seguenti film:

1. Lo chiamavano Trinità (1970)
2. …continuavano a chiamarlo Trinità (1971)
3. Altrimenti ci arrabbiamo! (1974)

La ricetta dei fagioli di Bud Spencer

Premesso che in commercio ci sono proprio dei fagioli che portano la griffe ufficiale di Bud Spencer (a quanto pare è una simpatica iniziativa operata da alcuni eredi dell’amatissimo attore napoletano), per preparare questa ricetta semplice, abbondante e super gustosa sono necessari dei fagioli borlotti secchi, della passata di pomodoro, pancetta o salsiccia e poco altro per condire.

Ingredienti per 4 persone

• fagioli borlotti secchi 300 g oppure 800 g di fagioli in scatola (già cotti)
• pancetta tesa o salsiccia fresca 150 g
• passata di pomodoro 400 g o pomodori pelati a pezzettoni
• cipolla bionda 1 grande
• aglio 2 spicchi
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• peperoncino fresco o in polvere 1 piccolo
• brodo vegetale o acqua q.b.
• sale e pepe nero q.b.

Procedimento

• Per preparare i fagioli di Bud Spencer metti in ammollo in acqua secca per ben 12 ore i fagioli secchi, poi scolali e mettili a lessare in una pentola con abbondante acqua pulita, per 60-90′, ed aggiusta di sale a fine cottura, per scolarli e metterli da parte.
• Con i fagioli in scatola invece bisogna scolarli dal liquido di conservazione e sciacquarli sotto acqua corrente prima di cuocerli con le stesse modalità.
• Appronta poi il soffritto tritanto aglio e cipolla e tagliando a pezzetti la pancetta o la salsiccia privata del budello.
• Prendi una padella di ferro e fai scaldare un abbondante giro di olio extravergine d’oliva, poi dopo 2′ metti a soffriggere la pancetta o la salsiccia fino al rilascio del grasso, ci vorranno circa 5′.
• Quindi unisci aglio e cipolla, e, se lo usi, il peperoncino, e fai appassire per 2-3′.
• Ora ricopri con la passata di pomodoro mescolando come si deve ed aggiusta di sale e pepe, facendo sobbollire il sugo per 15′.
• Metti dentro anche i fagioli cotti in precedenza e ricopri con un mestolo di brodo vegetale o di acqua, se il risultato in padella dovesse risultare eccessivamente denso.
• Fai cuocere per 25′-30′ a fiamma bassa sempre in padella, mescolando con un cucchiaio di legno, e quando il sugo si sarà ristretto, metti pure in delle terrine i tuoi fagioli di Bud Spencer molto caldi.

Trucchi e consigli: non può e non deve mancare anche del buon pane casereccio come accompagnamento ideale.