Tutti ne parlano: la ricetta dei tortini di patate in padella che non sporca nulla e piace a tutta la famiglia

Hai solo 2 patate e un uovo? Non accendere il forno! Prova questi tortini in padella pronti in 10 minuti: croccanti fuori e con un cuore filante da impazzire.

Tortini di patate in padella, sono veloci da cucinare e non ti faranno perdere ore ai fornelli tra realizzazione e cottura. Preparare i tortini di patate in padella è molto semplice, con questa ricetta sfiziosa e, come si suol dire, salva cena ed anche salva pranzo.

In totale semplicità infatti potrai preparare più porzioni di questo manicaretto così sfizioso per più di una persona. Ed il tutto con soli 3 ingredienti base. La ricetta economica e veloce per avere una bontà croccante fuori e con un cuore filante irresistibile. Questi tortini rustici delizieranno chiunque. Ecco il segreto per farli perfetti al primo colpo.

Ingredienti per 4 persone: pochi euro e tanta resa

Questo è l’occorrente per preparare i tortini più buoni che ci siano:

• Patate vecchie (pasta gialla): 700g (ideali perché meno acquose).
• Uovo bio: 1 grande.
• Parmigiano Reggiano: 3 cucchiai (per la spinta di sapore).
• Scamorza affumicata: 120g (o il tuo formaggio preferito che fonde).
• Sale, Pepe e Rosmarino: q.b.
• Olio EVO: un filo per la doratura.

Come preparare i tortini di patate senza forno: il procedimento passo dopo passo

1. Per preparare i tuoi Tortini di patate in padella, rigorosamente senza forno, comincia prima di tutto con l’attuare il trucco della strizzatura per una crosticina perfetta. Così non si sfalderanno.
2. Per fare ciò occorre grattugiare le patate a crudo e strizzarle all’interno di un panno pulito, stringendo per bene. Le patate dovranno essere completamente asciutte, così potranno diventare croccanti alla cottura.
3. Poi prendi una ciotola e mescola le patate con l’uovo e con il formaggio grattugiato. Ed aggiungi anche gli aromi. In pochi minuti otterrai un composto facilmente lavorabile dal quale staccare dei pezzi da schiacciare per ottenere dei medaglioni spessi.
4. Nel mezzo sistema la scamorza facendola affondare e poi spostali subito in padella con dell’olio riscaldato un paio di istanti prima. Copri con il coperchio cuocendo per i primi 4 minuti in questo modo, quindi togli la copertura così l’esterno risulterà ben dorato.
5. Al termine adagia i Tortini di patate in padella su un piatto largo con della carta assorbente. Non impilarli perché questa cosa potrebbe pregiudicare la loro croccantezza e renderli molli.

Il consiglio dello chef: puoi anche arricchire la farcitura aggiungendo della pancetta croccante o del prosciutto cotto a fette piccole e ripiegate. E puoi anche rendere più ricca e variopinta questa ricetta accompagnando a questi tortini rustici qualche salsa di tuo gradimento.

Dalla salsa comunissima tipo maionese ad anche un formaggio spalmabile. Senza dimenticare come questa portata può andare benissimo anche come aperitivo oltre che come completamento di un contorno a base di peperoni o melanzane.