Vol au vent alla crema di limone

I vol au vent possono essere farciti in tantissimi modi diversi, sia con ingredienti dolci che salati. In questo caso, ripieni di una delicata crema al limone, sono perfetti per l’ora del tè. Potete comprarli già pronti o prepararli da voi con la pasta sfoglia.

Ingredienti per i vol-au-vent alla crema di limone (dosi per 4 persone):

• 12 vol-au-vent
• 1 uovo
• 3 tuorli
• zucchero 100 g
• burro 60 g
• 1 limone

Preparazione

Se i vol-au-vent non sono pronti passateli nel forno per un quarto d’ora a 200°; devono risultare croccanti e dorati.

Rompete l’uovo in una ciotola di vetro, unitevi i tuorli e mettete il recipiente a bagnomaria, quindi unite lo zucchero e il burro fuso, mescolando con la forchetta senza però montare.

Unite anche il succo del limone spremuto e filtrato e la scorza grattugiata. Mescolate bene e lasciate sul fuoco, facendo attenzione a non farlo bollire, fino a che il composto non sarà omogeneo e cremoso.

Riempite le cavità dei vol-au-vent con questa crema al limone e servite con il tè.

Foto da:
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