Per un pasto completo ma leggero preparate l’insalata di uova, mais e ravanelli. Questa ricetta è facile e velocissima dovendo utilizzare mais in scatola e verdure crude. L’unica cottura prevista è quella delle uova sode, cioè al massimo 5-6 minuti. Per prepararla dovrete tagliare a fette sottili i ravanelli, unire il mais sgocciolato e le uova sode tagliate a rondelle, oltre che prezzemolo tritato. Per condimento una emulsione di sale, pepe, olio e succo di limone. Si tratta dunque di una insalata veloce, di un piatto unico (se accompagnato dal pane) e soprattutto una ricetta economica.

Ingredienti

Ingredienti Insalata con uova, mais e ravanelli

1 barattolo di mais
Un mazzetto di ravanelli (una decina circa)
Un ciuffetto di prezzemolo
Sale

4 uova sode
4 cucchiai di olio di oliva
Succo di 1 limone
Pepe

Ricetta e preparazione

Come fare l' Insalata con uova, mais e ravanelli

1) Lavate i ravanelli e affettateli sottilmente. Tritate finemente il prezzemolo. Metteteli in una insalatiera aggiungendo anche i chicchi di mais ben scolati dal liquido di conservazione.

2) Affettate a rondelle le uova sode e unitele all’insalata. Emulsionate l’olio con sale e pepe, e il succo di limone. Condite l’insalata con questa marinata e girate delicatamente.

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