Salsiccia e pesto, un primo piatto che non ti dimentichi in fretta: visto quello che ci metto dentro, è come mangiare primo e secondo insieme

Se hai problemi a far mangiare le verdure ai bambini, ecco la soluzione che risolve tutto in fretta: è così cremosa che un piatto non basta

In mezzo ai primi piatti veloci e golosi da preparare per la cena, la pasta con salsiccia ha un posto speciale.

Questa però è anche molto particolare, delicata e profumatissima: aggiungo il pesto ed è una vera sorpresa.

Pasta con pesto e salsiccia, c’è un modo semplice per renderla speciale

Pasta e salsiccia, un primo piatto completo e invitante, che puoi modificare a tuo piacere. Questa volta aggiungiamo un pesto delicato e buonissimo, ma non quello classico. Alla base ci sono le zucchine e la menta, oltre ad ingredienti classici come olio, pecorino e pinoli. Un modo intelligente per servire la verdura anche ai più piccoli.

Ingredienti:
360 g di pasta corta

2 zucchine scure medie
300 g di salsiccia
15 foglie di menta
3 cucchiai di pecorino romano
40 g di pinoli
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale fino q.b.
pepe q.b.

Preparazione pasta super speciale

Cominciamo con il pesto di zucchine e menta che ha bisogno di riposo prima di essere utilizzato come condimento. Spuntiamo le zucchine e le laviamo. Poi le grattugiamo passandole nei fori larghi di una grattugia.
Inseriamo le zucchine nel boccale del mixer, aggiungiamo i pinoli senza farli tostare, il pecorino romano fresco, una presa di sale fino. Completiamo con le foglie di menta e cominciamo ad azionare il frullatore. Quando la massa comincia a compattarsi uniamo anche 6 cucchiai di olio extravergine a filo e frulliamo fino ad ottenere un pesto cremoso. Copriamo con la pellicola alimentare e mettiamo a riposare in frigo.

Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta e pensiamo anche al condimento. Eliminiamo il budello dalla salsiccia e la spezzettiamo direttamente con le mani.

Facciamo scaldare 2 cucchiai di olio extravergine in una padella e quando ha preso calore aggiungiamo la salsiccia. La facciamo cuocere per 10 minuti a fiamma moderata, salando e pepando secondo i nostri gusti. Quindi abbassiamo la fiamma e la lasciamo cuocere altri 5 minuti.

Quando la pasta è quasi al dente la scoliamo direttamente nella padella con la salsiccia. Tiriamo fuori il pesto alle zucchine e alla menta e ne mettiamo 3-4 cucchiai abbondanti in padella. Facciamo saltare la pasta insieme al suo condimento e ad un mestolo di acqua calda presa dalla pentola della pasta.
Bastano un paio di minuti, il tempo di far amalgamare il condimento. Serviamo la pasta con salsiccia e pesto di zucchine alla menta, completando con un cucchiaio di pesto fresco e un po’ di pecorino grattugiato.