Salto in padella le zucchine, aggiungo le uova e lascio fare al forno: bis assicurato

Con le zucchine stasera salvo la cena: le salto in padella e poi aggiungo le uova, lascio fare al forno e tutti mi chiedono il bis.

Mi sono ritrovata quasi all’ora di cena senza aver ancora idea di cosa cucinare: in frigo avevo solo delle zucchine e delle uova e mi sono bastate per preparare una stuzzicheria che ha lasciato tutti senza fiato. Visto il successo ho deciso di riproporre questa meraviglia stasera: vado di dose doppia perché tutti vorranno fare il bis.

Mia nonna mi diceva sempre che dagli ingredienti più comuni si possono tirare fuori i piatti migliori e ne ho avuto la conferma grazie a questi tortini. Scommetto che anche a casa tua perderanno tutti la testa: facciamoli insieme, guarda quanto è facile.

La ricetta dei tortini di zucchine: costano niente e ti salvano la cena

Non è la prima volta che una manciata di zucchine mi salva in calcio d’angolo: qualche tempo ci avevo fatto una lasagna in padella, filante e sfiziosa, perfetta da servire sia a pranzo che anche a cena. Un po’ come questi tortini che si possono gustare in qualsiasi modo e momento: a voi la scelta.

Ingredienti per 4 persone

• 6 zucchine;
• 3 uova;
• 70 grammi di farina;
• Latte quanto basta;
• Olio d’oliva quanto basta;
• Parmigiano grattugiato quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta;
• Aromi a scelta;
• Pangrattato quanto basta.

Preparazione

La ricetta dei tortini di zucchine: costano niente e ti salvano la cena – buttalapasta.it

1. Per prima cosa laviamo le zucchine, asciughiamole e spuntiamole;
2. Tagliamole alla julienne o comunque a pezzetti molto piccoli o sottili;
3. Riversiamo un goccio d’olio d’oliva in una padella antiaderente e una volta scaldato uniamo le zucchine e facciamo dorare;
4. Rompiamo le uova in un recipiente, lavoriamo con un pizzico di sale e uniamo le zucchine dorate e sgocciolate;
5. Distribuiamo le zucchine nel composto di uova, poi setacciamo poco alla volta la farina;
6. Se il composto risultasse troppo denso aggiungiamo un po’ di latte a temperatura;
7. Spolveriamo un cucchiaio o due di parmigiano;
8. Quando avremo ottenuto un composto omogeneo, non troppo denso ma nemmeno liquido, bello cremoso, procediamo con i pirottini;
9. Oleiamo i classici pirottini da muffin o cupcake e riempiamoli con la crema ottenuta;
10. Spolveriamo la superficie con parmigiano e pangrattato e inforniamo a 180 gradi;
11. Facciamo cuocere per mezz’ora circa, fino a quando i tortini non saranno ben dorati;
12. Una volta tolti dal forno lasciamo raffreddare qualche minuto e poi serviamo.