Scordati carne, zucca e melanzane: le cotolette più croccanti e saporite di tutte si fanno col sedano rapa

Se anche a casa tua non possono mai mancare le cotolette allora scordati i soliti ingredienti: prova quelle di sedano rapa e ci perderai la testa.

Scommetto che se chiedessimo alla maggior parte di noi qual è il piatto che, a cena, evita disastri e riesce a mettere d’accordo sia grandi che bambini la risposta sarebbe la stessa: le cotolette. E ci credo, sono squisite, semplicissime e si preparano un lampo, cosa chiedere di meglio? Se anche tu, però, non ne puoi più di quelle classiche, di melanzane, zucca e così via, devi assaggiare quelle di sedano rapa: croccanti e saporite come poche.

Anche io la prima volta che me le sono ritrovata davanti ero confusa e un po’ diffidente: non avrei mai immaginato che una variante di cotoletta diversa da quelle tanto amate potesse rivelarsi la più buona in assoluto. Eppure, mia cognata ha fatto tombola: ha conquistato sia me che i miei bambini ed ora anche io le preparo sempre così.

La ricetta delle cotolette di sedano rapa: pochi minuti, pochi spicci ma tanta bontà

Proprio perché a casa mia le cotolette sono un appuntamento fisso tutte le settimane, è ormai da un bel po’ di tempo che mi sono messa in cerca di modi alternativi di cucinarle. Ricordate la versione ai ceci? Genuina e sfiziosa. E allora fidatevi: quelle si sedano rapa non avranno rivali.

Ingredienti per 4 persone

• 1 sedano rapa grande;
• 1 o 2 uova (in base alla grandezza);
• 4 o 5 cucchiai di farina;
• Pangrattato quanto basta;
• Parmigiano grattugiato quanto basta;
• Olio per friggere quanto basta;
• Sale, pepe e aromi a scelta.

Preparazione

La ricetta delle cotolette di sedano rapa: pochi minuti, pochi spicci ma tanta bontà – foto gemini – buttalapasta.it

1. Iniziamo pulendo il sedano rapa e dopo averlo pelato andiamo a tagliarlo;
2. Procediamo con delle fettine di medio spessore, non troppo sottili ma nemmeno esageratamente doppie;
3. Intanto mettiamo a scaldare sul fuoco una pentola capiente con acqua salata e una volta a bollore immergiamo le nostre fettine;
4. Lasciamo cuocere un paio di minuti, quindi sgoccioliamole per bene e asciughiamo l’acqua in eccesso con carta assorbente o un canovaccio pulito;
5. Rotoliamo quindi tutte le fettine nella farina;
6. Rompiamo le uova in un recipiente e condiamole con sale, pepe, aromi e parmigiano grattugiato;
7. Sbattiamo e immergiamo le fettine di sedano rapa infarinate;
8. A questo punto andiamo ad impanare nel pangrattato;
9. Scaldiamo l’olio per friggere in un tegame e una volta a temperatura cuociamo le cotolette;
10.  Sgoccioliamole una volta belle dorate e andiamo a condirle con sale a nostro gusto.

Consiglio extra: si possono accompagnare con contorni di ogni genere.