Se metti il lievito nel Pan di Spagna stai sbagliando tutto: per farlo alto e gonfio hai bisogno di queste dritte

Se il pan di Spagna non ti viene bello alto e soffice come vorresti stai sbagliando qualcosa: con questi consigli puoi rimediare.

Il pan di Spagna è una ricetta base della pasticceria. Una preparazione che serve per poter realizzare tantissime altre ricette. Molti lo comprano già fatto per risparmiare tempo e fatica, ma se lo si fa a casa il dessert viene sicuramente meglio. Purché il pan di Spagna venga fatto a regola d’arte, s’intende!

Non è facile, tuttavia, riuscire ad ottenere una pan di Spagna bello alto, gonfio e soffice, soprattutto se si è alle prime armi con questo tipo di preparazioni.

Molti pensano che per ottenere un risultato simile si debba aggiungere il lievito. Ovviamente no! Occorre fare attenzione a questi dettagli. Solo così si potrà sfornare un prodotto di qualità.

Come fare un pan di Spagna alto, soffice e gonfio: i trucchetti per non sbagliare

C’è un modo per riuscire a preparare un pan di Spagna alto e soffice come non mai e non è aggiungendo il lievito nell’impasto. L’unico sistema per ottenere un simile risultato è seguire alla lettera la ricetta ed adottare questi semplici, ma essenziali accorgimenti. Metti subito in pratica i nostri consigli e non rischierai più di sbagliare.

• Monta bene le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti. Al termine di questa fase, l’impasto, come si dice in gergo tecnico, deve ‘scrivere’, cioè colare a nastro.
• Successivamente, aggiungi la farina, la fecola e la vanillina setacciate un poco alla volta e poi mescola delicatamente con una spatola in silicone, compiendo dei movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto. Se in questa fase noti la presenza ancora di grumi, puoi anche usare le fruste a bassa velocità. Il composto non si smonterà e verrà bello liscio e vellutato.
• Una volta pronto l’impasto, versalo in uno stampo foderato con la carta da forno e livella la superficie senza sbattere lo stampo, altrimenti il pan di Spagna rischierà di non gonfiarsi in cottura.
• Inforna il tutto nella parte centrale del forno e non aprire assolutamente lo sportello prima del tempo necessario, altrimenti il pan di Spagna potrebbe smontarsi.
• Per essere sicuri che il pan di Spagna sia cotto alla perfezione, fai la prova dello stuzzicadenti. Se è pronto, tiralo fuori dal forno e lascialo raffreddare prima di tagliarlo.

Et voilà, in poche semplici mosse avrai pronto un pan di Spagna altissimo e sofficissimo come quello di un esperto pasticcere! Se vuoi sapere, invece, come fare una cheesecake perfetta evita di commettere questi errori gravissimi.