Se odi il radicchio provalo così: con la pasta lo amerai alla follia

Il radicchio è un ortaggio ricco di proprietà benefiche, ma non tutti lo amano: con la pasta diventerà irresistibile, scopri la ricetta.

Il sapore amaro del radicchio lo rende uno tra gli ortaggi più odiati in assoluto, tanto che la maggior parte delle persone che mangiano l’insalata mista tendono a scartarlo. Eppure, si tratta di un alimento che apporta moltissimi benefici a tutto il corpo, grazie alle proprietà di cui è ricco. In particolare, il radicchio fa bene all’intestino, ai reni, al fegato e al cuore, oltre a rilassare il sistema nervoso favorendo il riposo. Non assumerlo sarebbe quindi un errore, visto che è economico e facile da reperire.

Si tratta, inoltre, di una verdura di stagione, in quanto stiamo entrando proprio nel periodo di raccolta, il momento in cui raggiunge il massimo contenuto di vitamine, sali minerali e antiossidanti. Quella che stiamo per fornirti è la ricetta perfetta per rendere più gradevole il suo sapore: ecco come cucinare la pasta al radicchio, in modo facile e gustoso.

Pasta al radicchio: un piatto fresco e benefico

Evita di comprare i soliti sughi pronti per condire la tua pasta, il radicchio così ingerito servirà a ben poco, piuttosto prepara in pochissimi minuti un piatto fresco e salutare: ti spiegheremo tutto quello che dovrai fare passo dopo passo. Inizia con il rifornirti di un buon radicchio rosso di stagione, mandorle e grana, al resto ci pensiamo noi. Ecco quindi tutti gli ingredienti necessari e il metodo di preparazione.

Ingredienti per 2 persone

• 300 g di spaghetti o linguine
• 200 g di radicchio rosso
• 40 g di mandorle leggermente tostate
• 15-20 g di grana ( o pecorino dolce)
• 1 spicchio Aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.

Preparazione della pasta al radicchio

1. Per iniziare, sciacqua con cura il radicchio, asciugalo e prepara l’aglio. Se hai a disposizione un mixer, inserisci il radicchio a pezzi, le mandorle, il grana, l’aglio e un pizzico di sale. Avvia il mixer e lascia tritare il tutto per qualche istante. Se non dovessi disporre di un mixer, basterà solo un po’ di pazienza in più, tagliando tutto molto finemente, magari utilizzando un mortaio ove possibile.
2. Aggiungi due cucchiai di olio extravergine e continua a frullare, così che gli ingredienti si leghino tra loro. Prosegui fino a ottenere una crema uniforme e, se dovesse risultare troppo densa, aggiungi un altro filo d’olio. Quando il pesto ha raggiunto la consistenza giusta, trasferiscilo nella padella in cui salterai la pasta.
3. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli leggermente al dente. Versa la pasta nella padella con il pesto, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
4. Accendi il fornello e fai saltare la pasta con il pesto di radicchio e mandorle, bagnando con poca acqua di cottura. Fai insaporire per un paio di minuti, mescolando con un forchettone. Prima di gustare il tuo piatto, non dimenticare di aggiungere altre mandorle sbriciolate, altro grana e un po’ di olio a crudo.