Sembra caramello, ma è il Dulce de leche: golosissimo e vellutato, rende irresistibile ogni delizia

Se non hai mai assaggiato il Dulce de leche devi assolutamente rimediare: può sembrare del semplice caramello ma è una crema golosa, vellutata e irresistibile che trasforma ogni dolce in un capolavoro.

Ci sono delizie che nascono per caso e il Dulce del leche è una di queste. A quanto si racconta, in realtà, più che un caso fu un vero e proprio errore: un pentolino dimenticato troppo a lungo sul fuoco. Eppure, il risultato è un vero capolavoro di bontà che riesce a conquistare al primo assaggio. Può sembrare del semplice caramello ma è una crema vellutata e golosa che riesce a trasformare ogni dolce in un concentrato di gusto senza eguali. Che ne dici di prepararlo insieme a me?

Alla base di questa ricetta antica e amatissima ci sono pochi e semplici ingredienti: latte, zucchero, bicarbonato e un po’ di vaniglia per dare profumo. La cosa importante da tenere a mente è che richiede un po’ di pazienza per quanto riguarda la “cottura”. Per il resto, una volta assaggiato, scommetto che vi farà proprio perdere la testa com’è successo con me.

La ricetta del Dulce de leche: un capolavoro di golosità che cambia faccia a ogni dolce

Non ho nulla contro il caramello, lo sapete bene che ne vado matta: vi ho anche proposto la ricetta qualche tempo fa. Questa crema, però, è tutta un’altra storia: così golosa che viene voglia di finirla al cucchiaio. Io la uso per decorare e arricchire ogni tipo di dolce, dalla classica torta ai dessert cremosi, la metto perfino su frutta e gelati. Ecco cosa occorre e come procedere.

Ingredienti per un barattolino

• 1 litro di latte;
• 310 grammi di zucchero;
• mezzo cucchiaino di bicarbonato;
• 1 baccello di vaniglia (o una vanillina).

Preparazione

La ricetta del Dulce de leche: un capolavoro di golosità che cambia faccia a ogni dolce – buttalapasta.it

1. Riversiamo il latte in un tegame dal fondo spesso e uniamo lo zucchero;
2. Portiamo sul fuoco a fiamma dolce e lasciamo scaldare;
3. Mescoliamo con un mestolo di legno e uniamo la bacca di vaniglia incisa e poi il bicarbonato;
4. Da questo momento lasciamo cuocere, rimescolando di tanto in tanto, fino a quando la crema non inizierà a diventare dorata e ad addensare;
5. Eliminiamo la bacca di vaniglia e cuociamo ancora fino a quando il composto non sarà simile al caramello;
6. Spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare del tutto, quindi riversiamo in un vasetto sterilizzato: la nostra crema golosa è pronta da usare!