Sembra una classica parmigiana di melanzane, ma è una lasagna esplosiva: ogni fetta nasconde un ripieno bomba

Era da tempo che stavo pensando di provare la lasagna di melanzane e oggi finalmente mi sono decisa: una vera bomba di gusto, ogni morso svela un ripieno esplosivo.

Ad un primo sguardo potremmo confonderla con una classica parmigiana di melanzane, ma in realtà si tratta di una lasagna davvero squisita. Oltre ad essere gustosa come poche, infatti, nasconde un ripieno davvero esplosivo pronto a saltare fuori ad ogni morso. La porto a tavola stasera che ho ospiti a cena e, di sicuro, li lascio tutti a bocca aperta: perché non la prepari insieme a me?

Non pensavo che, dopo la parmigiana, potesse esserci un piatto altrettanto gustoso a base di melanzane. Eppure, da quando ho assaggiato questa versione lasagna, per me non si passa oltre: è troppo buona per non vincere a mani basse. E devo dire che prepararla non è nemmeno complicato come ci si aspetta. Vi spiego subito come fare.

La ricetta della lasagna di melanzane: altro che parmigiana, vince a mani basse

La pasta al forno per me è imbattibile, soprattutto se sfiziosa e originale. Ricordate la versione con i conchiglioni ripieni che vi ho proposto qualche tempo fa? Davvero scenografica e squisita. Anche questa lasagna di melanzane sarà altrettanto buona e d’effetto, di sicuro a tavola non ci farà sfigurare. Di seguito trovate il necessario e il procedimento.

Ingredienti per 6 persone

• 12 sfoglie di lasagna;
• 4 melanzane;
• 500 ml di sugo di pomodoro;
• olio d’oliva quanto basta;
• mezza cipolla;
• 30 grammi di parmigiano grattugiato;
• 150 grammi di mozzarella;
• sale e pepe quanto basta;
• olio di semi quanto basta.

Preparazione

La ricetta della lasagna di melanzane: altro che parmigiana, vince a mani basse – buttalapasta.it

1. Iniziamo dal sugo di pomodoro: rosoliamo la cipolla tritata con un filo d’olio in un tegame, uniamo la passata e copriamo con un coperchio cuocendo per mezz’ora a fiamma dolce. Trascorso questo tempo aggiustiamo il sale;
2. Intanto laviamo e spuntiamo le melanzane e tagliamole a fettine, quindi friggiamole in padella fino a dorarle con abbondante olio di semi;
3. Portiamo sul fuoco una pentola con acqua per dare il bollo alle sfoglie di lasagna e lasciamole cuocere pochi minuti, giusto il tempo di ammorbidirle, poi scoliamo e sgoccioliamo;
4. Prendiamo una teglia da forno e versiamo sul fondo un po’ di sugo di pomodoro;
5. Ricopriamo con metà delle sfoglie di lasagna e poi con metà delle fettine di melanzane;
6. Distribuiamo la mozzarella a pezzetti, spalmiamo altro sugo e metà del parmigiano e ripetiamo il giro:
7. Una volta sistemate le ultime fettine di melanzane sulla superficie ricopriamo col resto del sugo di pomodoro e con il parmigiano rimasto;
8. Inforniamo a 180 gradi e cuociamo per 35/40 minuti. Prima di tagliare lasciamo assestare per qualche minuto.