Si chiama ‘castagnino’ ed è il digestivo perfetto se ami le castagne: il suo profumo è inconfondibile

La loro stagione è iniziata e allora perché con le prima castagne non prepariamo un delizioso liquore digestivo? La ricetta fenomenale.

La stagione delle castagne si è appena aperta e avremo molti mesi avanti a noi per poterle gustare, ma se non volete rinunciare al loro sapore tutto l’anno allora la decisione migliore è quella di preparare in casa un castagnino. Si tratta di un liquore digestivo che, come lascia intendere il nome, è realizzato appunto con le castagne.

In questo modo si avranno a disposizione castagne ogni qual volta si vorrà, ma soprattutto un delizioso liquore con cui chiudere i pasti. La ricetta è semplicissima e il risultato è assicurato.

Liquore alle castagne, la ricetta che sa di autunno

Buonissima da mangiare calde, le castagne possono essere utilizzate quindi anche per preparare ricette deliziose, come la torta una deliziosa torta soffice o un profumatissimo risotto; ma al di là di queste preparazioni, le castagne si prestano bene anche a diventare uno strepitoso liquore. Parliamo di quelle ricette che si tramando di generazione in generazione, perché le nonne lo sappiamo non sprecavano mai nulla.

Il castagnino si immette in quella tradizione antichissima dei liquori preparati in casa con la frutta secca; un altro esempio da non perdere è il nocillo realizzato con noci acerbe e la cui tradizione è avvolta tra mistero e leggenda.

INGREDIENTI

• 700 gr di castagne
• 700 gr di cognac
• 350 gr di zucchero
• 350 ml di acqua
• Alloro qb.
• Sale grosso qb.

PROCEDIMENTO

• Per prima cosa mettiamo in ammollo in acqua fredda per 30 minuti 350 grammi di castagne; trascorso questo tempo, le stesse andranno lessate. I tempi di cottura corrispondono a circa 45 minuti, è importante coprire totalmente le castagne con l’acqua e aggiungere una foglia di alloro e un cucchiaio di sale grosso.
• Una volta cotte, le castagne vanno sbucciate (è meglio non farle fare troppo fredde per riuscirci bene), quindi vanno tagliate a metà e posizionate all’interno di un barattolo precedentemente sterilizzato.
• Versiamo sulle castagne cotte il cognac, quindi richiudiamo e lasciamo riposare.
• Da parte si riempie una pentola con l’acqua e al bollore si calano le restanti castagne. Lasciamo sobbollire per 5 minuti, quindi scoliamo e frulliamole.
• Nella pentola con l’acqua si aggiunge anche lo zucchero e si mescola, quindi si versano le castagne frullate e si lascia su fuoco per 5 minuti. Dopodiché spegniamo e lasciamo raffreddare.
• A questo punto prendiamo un altro barattolo sterilizzato e versiamo all’interno il composto delle castagne frullate, aggiungiamo anche le castagne marinate nel cognac e agitiamo bene. Lasciamo poi risposare per 40 giorni in dispensa.
• Trascorso questo tempo, filtriamo il liquore e versiamolo in una bottiglia che potrà poi essere conservata in dispensa fino all’aperta, quindi deve poi essere riposto in frigo.