Solita pasta ai carciofi? Quando mai: ci aggiungiamo il pomodoro e spacca davvero

Se vi piace la pasta con i carciofi questa ricetta dovete assaggiarla: con aggiunta di pomodoro diventa cremosissima, scarpetta obbligatoria.

Quando pensiamo ai carciofi di solito ci vengono in mente contorni sfiziosi, versioni ripiene al forno e, ovviamente, la classica pasta. Oggi voglio cucinarli proprio così, come primo piatto, ma non la con la ricetta classica: ci aggiungiamo il pomodoro e la trasformiamo in un trionfo di cremosità da scarpetta obbligatoria.

Ero un po’ scettica, lo confesso, riguardo questo abbinamento: non riuscivo a immaginare come l’acidità del pomodoro potesse sposarsi alla dolcezza dei carciofi. Una volta assaggiati insieme, però, mi sono ricreduta: è una vera armonia di sapori.

La ricetta della pasta carciofi e pomodoro: ti viene voglia di tuffarci il pane

Come dicevo, sono molti i piatti che possiamo preparare usando dei semplici carciofi. Ricordate la versione al gratin che abbiamo fatto qualche giorno fa? Sfiziosa, semplice e stuzzicante. Se, però, cercate un primo piatto da leccarsi i baffi è questa la ricetta sui cu puntare: vi spiego subito come procedere.

Ingredienti per 4 persone

• 340 grammi di pasta;
• 4 carciofi;
• 450 grammi di pomodori pelati;
• Olio d’oliva quanto basta;
• 1 spicchio di aglio;
• Sale e pepe quanto basta;
• Aromi a piacere.

Preparazione

La ricetta della pasta carciofi e pomodoro: ti viene voglia di tuffarci il pane – buttalapasta.it

1. Iniziamo dalla pulizia dei carciofi: eliminiamo le foglie esterne, tagliamo a fettine e nel frattempo immergiamo in acqua e limone per evitare che anneriscano;
2. In una padella andiamo a versare un filo abbondante di d’oliva con lo spicchio d’aglio e lasciamo rosolare qualche istante;
3. Sgoccioliamo i carciofi e versiamoli in padella, facciamo soffriggere un paio di minuti e poi uniamo una tazzina d’acqua e copriamo col coperchio: lasciamo cuocere un quarto d’ora rimescolando di tanto in tanto e unendo acqua all’occorrenza;
4. Quando i carciofi si saranno inteneriti accorpiamo i pomodori pelati che avremo schiacciato alla meglio con una forchetta, insaporiamo con sale e aromi a nostro gusto e lasciamo cuocere un altro quarto d’ora a fiamma dolce, sempre rimescolando;
5. Intanto mettiamo a bollire la pentola per la pasta e caliamo;
6. Scoliamo appena pronta e sgoccioliamo, riversando quindi nella padella col sugo di pomodoro e carciofi;
7. Mescoliamo per condire bene e controlliamo il sale: se di nostro gusto possiamo aggiungere un pizzico di pepe e un’altra spolverata di aromi.

Consiglio extra: l’ideale è servire subito la pasta con pomodoro e carciofi. Se di nostro gusto si può unire una spolverata di parmigiano grattugiato.