“Ho smesso di farli gommosi: ecco il mio trucco per gli Spiedini di gamberi e zucchine alla piastra perfetti”

Mai più gamberi gommosi: ecco il mio trucco per preparare Spiedini di gamberi e zucchine alla piastra succosi e croccanti. Una ricetta proteica, veloce e povera di grassi, pronta in soli 15 minuti. Scoprila subito per la tua cena light.

Spiedini di gamberi e zucchine alla piastra, la ricetta veloce per una cena leggera dal sapore di mare. Andrà benissimo soprattutto se sai di avere degli ospiti, da accogliere con qualcosa di diverso rispetto al solito. E quella degli spiedini di gamberi e zucchine alla piastra è anche qualcosa di buono da mangiare, proteico, povero di grassi e salva cena con un tocco gourmet che saprà sorprendere. Puoi preparare degli spedini non gommosi grazie ad un trucco.

Infatti andrà bilanciata la umidità dei crostacei con il calore della piastra in ghisa che userai. E ci potrai riuscire in soli 20 minuti. La preparazione senza errori per preparare una bontà assoluta, nel nome anche di benessere e nutrizione, senza errore.

Ingredienti per 4 persone (dosi precise)

• Gamberi (code di mazzancolle o gamberi argentini): 800 g (peso lordo) o circa 600 g se già puliti.
• Zucchine medie e sode: 3 (circa 450 g).
• Olio Extravergine d’Oliva: 30 ml (circa 2 cucchiai scarsi).
• Limone: 1 grande (succo e scorza grattugiata).
• Pangrattato di tipo “panko” o classico: 20 g (un cucchiaio abbondante, serve per la crosticina).
• Paprika dolce o affumicata: un pizzico.
• Sale e Pepe nero: q.b.
• Prezzemolo fresco: un ciuffetto tritato al momento.

Procedimento: come preparare gli spiedini di pesce e verdure senza errori

1. Per preparare i tuoi Spiedini di gamberi e zucchine alla piastra asciuga come prima cosa i crostacei, perché non devono essere umidi. Altrimenti finiranno con il bollire invece di grigliarsi.
2. Sguscia i gamberi ma lascia la coda, poi incidi il loro dorso eliminando il filo nero. E sciacqua le zucchine sotto acqua corrente fredda, per poi asciugarle del tutto e tagliarle a rondelle dallo spessore di 5-6 mm. Non farle troppo sottili o si sfalderanno, né troppo spesse o rimarranno crude mentre il pesce cuoce.
3. Adesso mescola insieme gamberi e zucchine in una ciotola, ricoprendoli con l’olio extravergine d’oliva, la scorza di limone, il prezzemolo, la paprika e il pangrattato ma senza aggiungere il sale. Quest’ultimo andrà impiegato solo prima di posizionare tutto quanto sulla piastra. E c’è un perché: se sali adesso, le zucchine perderanno l’acqua e ciò pregiudicherà la loro cottura.
4. Quando la marinatura sarà completa, dopo avere mescolato tutto, infilza in maniera alternata un gambero ed una zucchina a rondella. Componi gli spiedini fino ad esaurimento degli ingredienti.
5. Se usi spiedini di legno, ricordati di bagnarli prima con acqua fredda. Questo farà si che non si brucino e che non si attacchino ai crostacei. E non stringere i pezzi tra loro in maniera eccessiva, lascia un pochino di spazio tra gamberi e zucchine per favorire la circolazione del calore.
6. Per avere dei gamberi succosi e non gommosi il segreto è scaldare una piastra rigorosamente in ghisa (altrimenti se non ce l’hai va bene una padella antiaderente) a fuoco medio alto. Una volta che la superficie sarà rovente, posiziona pure gli spiedini, facendoli cuocere per 2 minuti e mezzo per lato.
7. Una cosa importante da fare è non girare gli spiedini di continuo o la loro cottura non sarà uniforme. Quando la carne dei gamberi diventerà rosa e la zucchina più scura, cambia pure lato.
8. Quindi i tuoi Spiedini di gamberi e zucchine alla piastra saranno pronti. Andranno solo regolati con un pizzico di sale e con una leggera spruzzata di succo di limone fresco. Poco succo altrimenti i gamberi perderanno la loro consistenza squisita.

Il consiglio dello chef: puoi anche aggiungere qualche pomodorino affettato tra il gambero e la zucchina: darà una nota acida e umida che bilancia perfettamente la dolcezza del crostaceo. E persino ricoprire con una panatura al pistacchio per dare più originalità a questa ricetta.