Stasera consumo tutte le verdure avanzate in un colpo solo: metto il pancarrè in padella e le trasformo in una torta filante

Avevo diverse verdure da consumare in frigo e ho deciso di approfittarne: con qualche fetta di pancarrè in padella le trasformo in una torta salata filante e saporita.

Avere avanzi in frigo è, al contempo, croce e delizia. Da una parte fanno sempre comodo, perché si possono usare in qualsiasi momento per pasticciare un piatto sfizioso senza bisogno di fare la spesa. Dall’altra, il disordine e il timore che possano, nel frattempo, andare a male sono sempre presenti. Oggi, ad esempio, ho deciso di consumare tutte le verdure che mi erano rimaste: con qualche fetta di pancarrè le trasformo in una torta salata super filante.

No, tranquilli, niente forno, per carità: facciamo tutto in padella in pochi minuti. Il bello è che, per quanto semplice, questa ricetta è davvero stuzzicante e saporita e piace da impazzire anche ai bambini che, in genere, con le verdure mi fanno penare.

La ricetta della torta di pancarrè e verdure in padella: cena furba a costo 0

Ciò che bisogna tenere a mente, quando si tratta di questa ricetta, è che non c’è una regola: possiamo usare qualsiasi verdura vogliamo e dobbiamo consumare, così come lo stesso vale per il formaggio. Per il resto, il procedimento è veramente una passeggiata: iniziamo subito, così avrete modo di accorgervene.

Ingredienti per 4 persone

• 10 fette di pancarré;
• Verdure a scelta (io userò 2 zucchine, 2 melanzane e 2 carote e qualche pomodorino);
• 150 grammi di formaggio dolce a scelta (va bene qualsiasi cosa, anche delle sottilette);
• Olio quanto, sale e pepe quanto basta.

Preparazione

La ricetta della torta di pancarré e verdure in padella: cena furba a costo 0 – buttalapasta.it

1. Per prima cosa dobbiamo lavare e pulire le verdure: nel mio caso pelo le carote e spunto melanzane e zucchine;
2. Andiamo poi a tagliare a pezzetti, i pomodorini a metà;
3. In una padella capiente e dai bordi alti versiamo un filo d’olio d’oliva, lasciando scaldare, poi uniamo le verdure;
4. Copriamo con un coperchio e lasciamo soffriggere il tempo necessario a intenerirle e dorarle per bene;
5. Appena le verdure sono cotte procediamo a insaporirle con sale e pepe a nostro gusto e le spostiamo in un recipiente;
6. Andiamo ora a oleare di nuovo la padella e adagiamo, sul fondo, 5 fette di pancarré private dei bordi, sovrapponendole leggermente nei punti di contatto;
7. Sul pancarré distribuiamo metà delle verdure che poi dovremo ricoprire con metà delle fettine del formaggio scelto;
8. Di nuovo verdure e di nuovo un giro di formaggio;
9. Copriremo con un coperchio e cuoceremo a fiamma dolce per i primi 6/7 minuti;
10. Appena il formaggio sarà filante e il pancarré dorato potremo spegnere e servire.