Stavolta i babà non li compro in pasticceria, ma li faccio a casa con la ricetta di Roberto Valbuzzi: con la bagna al limoncello sono la fine del mondo

Altro che quelli della pasticceria, i babà falli a casa con la ricetta di Roberto Valbuzzi: con la bagna al limoncello sono uno spettacolo.

La domenica a tavola non possono ovviamente mancare i pasticcini. Se non vuoi andare a comprarli in pasticceria, ti consiglio di provare a fare a casa i babà al limoncello dello chef di Cortesie per gli Ospiti Roberto Valbuzzi. Pur non essendo napoletano, è riuscito a preparare un dessert con i fiocchi. Non appena ha postato la ricetta su Instagram i follower l’hanno travolto di complimenti, perché la ricetta è davvero eccezionale.

Basta mescolare insieme tutti gli ingredienti con l’aiuto di una planetaria per ottenere un risultato favoloso. Con un po’ di pazienza chiunque può preparare a casa i dolcetti napoletani più amati di sempre.

Babà al limoncello: con la ricetta di Roberto Valbuzzi non vado più nemmeno in pasticceria

Prova anche tu a fare a casa i babà al limoncello di Roberto Valbuzzi. Sono un vero spettacolo. Io li ho fatti e il risultato è stato strepitoso. Il procedimento di per sé non è difficile. Ci vuole solo un po’ di pazienza ed occorre seguire la ricetta passo passo. Prova anche la pasta alla Nerano dello chef.

Babà al limoncello: con la ricetta di Roberto Valbuzzi non vado più nemmeno in pasticceria (Fonte: Instagram @notordinarychef – Buttalapasta.it)

Ingredienti per 8 persone

• 200 grammi di farina 0;
• 4 uova;
• 36 grammi di burro;
• 1 cucchiaio di lievito di birra secco;
• 15 grammi di zucchero;
• 1 pizzico di sale;
• vaniglia q.b.

Per la bagna

• 1 litro di acqua;
• 100 millilitri di rum scuro;
• 150 millilitri di limoncello;
• 250 grammi di zucchero;
• chiodi di garofano q.b.;
• anice stellato q.b.;
• fiori e sciroppo di lavanda q.b.;
• scorza di limone q.b.

Preparazione

1. Versa subito nella scodella della planetaria la farina, lo zucchero, la vaniglia e il lievito di birra secco.
2. Mescola con la frusta ed aggiungi le uova una alla volta, in modo che si assorbano ben bene.
3. Lavora il tutto a velocità media finché l’impasto non risulterà appiccicoso e non resterà attaccato alla frusta.
4. Aggiungi, quindi, il burro ammorbidito ed il sale e continua ad impastare fino ad ottenere una consistenza elastica.
5. Una volta pronto l’impasto, dividilo in pezzetti più piccoli e metti ciascuno di essi negli appositi stampi per babà, riempiendoli per metà.
6. Copri tutto con un canovaccio pulito e lascia lievitare per circa 2 ore o comunque finché il volume non sarà triplicato.
7. Trascorso il tempo necessario, cuoci i babà in forno statico preriscaldato a 190 gradi per 8 minuti e poi abbassa la temperatura a 170 e continua a cuocere per altri 5 minuti.
8. Nel frattempo, preparate la bagna. Mescola in una pentola acqua, zucchero, limoncello, rum, sciroppo alla lavanda, fiori di lavanda, anice stellato e chiodi di garofano.
9. Porta il tutto a bollore, mescola e lascia raffreddare completamente.
10. Infine, sforna i babà, aspetta che si raffreddino ed inzuppali nella bagna preparata.
11. Prima di servirli, lasciali scolare bene su una griglia. Davvero deliziosi!